Čerstvé ovoce a zelenina z vlastní zahrádky prostě chutná nejlépe. Tak proč si z toho neudělat šťávu sami?
Úroda ovoce je někdy tak bohatá, že se vyplatí vyrobit si vlastní šťávu. A to má oproti kupovaným produktům velkou výhodu: jelikož šťáva zůstává při vlastní výrobě ponechána v přirozeném stavu, je také mnohem bohatší na vitamíny. Dokonce ani nemusíte dělat jen ovocné šťávy. Lahodné šťávy lze připravit také z mnoha druhů zeleniny, jako jsou rajčata.
Vhodný výběr ovoce/zeleniny
K výrobě šťáv můžete v podstatě použít vše, co vaše zahrada nabízí. Zvláště vhodné jsou však téměř všechny bobule (rybíz, jahody, ostružiny atd.), hrozny, hrušky, jablka, třešně a švestky. A jak již bylo řečeno, ovocná rajčata, stejně jako červená řepa a mrkev. Kombinace ovocných šťáv např. jablko-třešeň, jablko-hruška, směs lesního ovoce atd. dokonce zaručují velmi zvláštní chuťový zážitek.
Abyste mohli vyrobit šťávu z ovoce nebo zeleniny, musíte je nejprve sklidit a dobře očistit (umýt). Poté můžete začít s vlastní výrobou šťávy. Následující možnosti ukazují, jak to můžete udělat.
Představeny 3 způsoby výroby šťávy
Možnost 1 – domácí pivovar:
Ve specializovaných prodejnách jsou nyní k dostání pohodlná kompaktní zařízení, která zajistí, že si snadno založíte vlastní domácí pivovar s malým prostorem. Standardizované domácí spotřebiče dokonce umožňují lisování ovocné šťávy až 70 litrů za hodinu. Průměrná pořizovací cena takových zařízení se však pohybuje mezi 1 000 až 2 000 eur. Vlastní moštárna pak zpracuje ovoce na lahodnou šťávu v několika krocích.
Jak to funguje:
- Umyté jádrové ovoce se drtí řezačkou na ovoce, bobule lze přímo zpracovat.
- Rozdrcené kousky ovoce (tzv. kaše) jsou optimálně lisovány automatickým hydraulickým lisem, který je uvnitř opatřen filtrem.
- Vylisovaná šťáva je okamžitě invhodné nádoby z nerezové oceli nebo plastu ( alternativně lze použít i dřevěné sudy, sterilizované lahve nebo speciální kartonové krabice). V mnoha z těchto speciálních nádob můžete šťávu skladovat několik týdnů.
Nápověda:
Čerstvé ovocné šťávy pak můžete použít i k výrobě alkoholického ovocného moštu (předpokladem je proces fermentace) a různých ovocných likérů. To jsou skvělé domácí dárky ze zahrady, že?
Možnost 2 – Odšťavňovač:
Pro výrobu jen pár sklenic šťávy, která by měla být vhodná k okamžité spotřebě, zcela postačí pořízení elektrického odšťavňovače v podobě výkonného domácího spotřebiče. S takovým odšťavňovačem ale vylisujete a zpracujete na šťávu jen pár plodů – v průměru jen do 1,5 litru na jeden lisovací proces. Tato akvizice je proto méně vhodná pro větší množství sklizně.
➤ Tip:
Někdy jsou tyto malé odšťavňovače nabízeny jako příslušenství ke konvenčnímu kuchyňskému robotu a můžete je také použít k přípravě lahodných smoothies.
Možnost 3 – Velké lisy na ovoce:
Mnoho komerčních továren na ovocné šťávy a některá zahradnická sdružení, která vlastní velký lis na ovoce, také nabízí zahradníkům možnost nechat si za malý poplatek zpracovat úrodu na ovocnou šťávu. Při použití velkých odšťavňovačů však není vždy zaručeno, že získáte 100% šťávu z vlastního zahradního ovoce. I když kvalita je obvykle stejně dobrá, jako když si vyrábíte vlastní ovocnou šťávu.