Jehněčí salát vyhovuje vaší chuti? Ať už jako pesto, salát nebo vařené? Pak byste určitě měli vyzkoušet tyto 3 recepty na polévku z jehněčího salátu.
Jehněčí salát je opravdová lahůdka, zvláště v pozdním létě a na podzim. Je škoda, že většina lidí ji připravuje pouze syrovou jako salát. Jehněčí hlávkový salát totiž nechutná jen syrový. Dá se připravit na tolik různých způsobů. Z jehněčího salátu můžete vykouzlit například pesto nebo ho připravit jako polévku.
Ano, čtete správně. Z jehněčího salátu si můžete připravit i polévku. Je to snadné, většinou to jde velmi rychle a je to opravdu velmi dobrá změna oproti dýňové polévce, rajčatové polévce apod. Navíc polévka s jehněčím salátem je také skvělé letní jídlo, protože chutná velmi lehce. Prostě to vyzkoušejte a uvidíte sami.
Tyto recepty byste měli vyzkoušet
➤ Recept 1 – Krémová polévka z jehněčího salátu
Složení:
• 250 g jehněčího salátu• 3 šalotky
• 2 lžíce másla
• 2 stroužky česneku
• 1 brambor
• sůl• Pepř
• Muškátový oříšek
• Kůra z 1 nevoskovaného citronu
• 1 bobkový list
• 500 ml vývaru
• 200 ml smetany
• 1 špetka cukru
• 1 šťáva z citronu
• 50 g proužků slaniny
Příprava:
- Jehněčí salát omyjeme, blanšírujeme v osolené vodě a poté nahrubo nasekáme. Současně smažte proužky slaniny.
- Šalotku nakrájíme najemno a orestujeme na rozpáleném másle. Poté přidejte nasekaný česnek.
- Přidejte syrové, najemno nakrájené brambory, vývar, sůl, pepř, muškátový oříšek a kousek citronové kůry.
- Vše uvařte do měkka, odstraňte citronovou kůru a bobkový list, přidejte smetanu, cukr, citron a sůl a polévku rozmixujte na pyré.
- Polévku nyní ihned podávejte s nadrobenou slaninou, protože citron po chvíli zešedne.
Tip: Pokud polévku připravujete předem a plánujete podávat později, přidejte smetanu, cukr, citron a sůl až těsně před podáváním.
➤ Recept 2 – Polévka z jehněčího salátu s krutony
Složení:
• 125 g jehněčího salátu• 3 šalotky
• 1 polévková lžícemáslo
• 250 ml bílého vína
• 400 ml masového vývaru
• 200 ml sladké smetany• 2 žloutky
• Muškátový oříšek
• Sůl
• Koření
• 2 plátky toastu
• 2 lžíce dýňových semínek
Příprava:
- Jehněčí salát omyjte, sceďte a poté nahrubo nakrájejte.
- Šalotku nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpáleném tuku. Poté přidejte jehněčí hlávkový salát a pokračujte ve vaření ještě minutu.
- Nyní zalijte bílým vínem a masovým vývarem, okořeňte a nechte vše 10 minut vařit.
- Smetanu ušlehejte s muškátovým oříškem a žloutkem a poté vmíchejte do horké polévky. Důležité: Nenechte polévku vařit!
- Toast nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi. Poté opečte dýňová semínka. Poté jím polévku ozdobte.
➤ Recept č. 3 - Polévka z jehněčího salátu s bruschettou (příprava v Thermomix TM 31)
• Složení na polévku:•1 cibule
•50 g másla
•400 g brambor
•200 g jehněčího salátu
•750 g zeleninového vývaru
• 280 g zakysané smetany
•sůl
•černý pepř• Složení pro bruschettu:
•Chléb nebo bageta
•Olivový olej
•1 velká kulička mozzarelly
•4 velká rajčata
•Sůl
• Pepř
•Bazalka
Příprava:
- Nakrájejte cibuli v mixovací nádobě po dobu 5 sekund při rychlosti 5.
- Přidejte máslo a restujte 2 minuty (Varoma) na rychlosti 2.
- Brambory nakrájejte na velké kousky, přidejte je a pomocí stěrky je nakrájejte na 20 sekund při rychlosti 4. Brambory zajistí, že se polévka dobře spojí.
- Přidejte jehněčí salát a zeleninový vývar a vařte 25 minut při 100°C na rychlost 2. Poté polévku vařte 15 sekund při rychlosti 8.
- Přidejte zakysanou smetanu, dochuťte kořením a poté znovu mixujte 10 sekund při rychlosti 3.
- Plátky chleba.
- Mozarellu a rajčata nakrájejte na kostičky, nasekejte bazalku a vše smíchejte. Poté přidejte trochu olivového oleje a dochuťte solí a pepřem.
- Směs rozetřete na plátky chleba, každý obložte plátkem mozzarelly, vložte do trouby a nechte v troubě, dokud se mozzarella nerozpustí.