Mangold lze použít nejen na přípravu salátu. Stačí z toho vykouzlit polévku. Máme pro vás 5 chutných receptů.
Mangold se v posledních letech stal jednou z nejoblíbenějších zeleninových rostlin. Jedná se o divoký druh řepy, který roste především v blízkosti pobřeží, a proto je mangold známý také jako mangold mořský. Tato zelenina je charakteristická především svými cca 30 cm dlouhými listy, které jsou často zaměňovány se špenátem.
Speciální vlastnost: Mangold obsahuje mnoho vitamínů, jako je vitamín A, E a K, ale také hořčík, sodík, draslík, železo a cukr. Podle toho může mangold skončit na talíři častěji. Třeba ve formě polévky. Co třeba bramborová polévka s mangoldem nebo asijská mangold a rýžová polévka s krevetami? To zní báječně? Pak jednoduše vyzkoušejte recepty!
Recept č. 1 – Bramborová polévka se švýcarským mangoldem
Složení (pro 2 osoby):
- 170 g brambor
- 750 ml zeleninového vývaru
- 4 lžíce smetany
- 400 g stonků mangoldu
- trochu citronové šťávy
- trochu petrželky
- Sůl
- pepper
➥ Příprava:
Zajímavé je, že k tomuto jídlu nepotřebujete listy mangoldu, ale pouze stonky. Nejprve je nakrájejte spolu s bramborami na malé kostičky. Poté přidejte brambory do zeleninového vývaru a vařte asi 5 minut. Teprve poté přidejte stonky mangoldu a vše nechte přikryté vařit dalších 10 minut. Pak to celé rozmixujte na pyré.
Před podáváním polévku dochuťte solí a pepřem. Dotek citronové šťávy dodává celku svěží chuť. Na ozdobu přidejte trochu smetany a nasekanou petrželku.
Recept č. 2 – Asijská mangoldová rýžová polévka s krevetami
Složení (porce 4):
- 1 plechovka sekaných rajčat
- 150 g dlouhozrnné rýže
- 125 g vařených a loupaných krevet
- 150 ml smetany
- 750 ml zeleninového vývaru
- 300 g mangold
- 1 pórek
- 1 cibule
- 1 lžička cukru
- 2 lžíce oleje
- 1/2 svazek kopru
- Sůl
- pepper
➥ Příprava:
Nejprve omyjte pórek a nakrájejte na malé kroužky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Poté mangold omyjeme a nakrájíme na nudličky. Poté to celé restujte na rozpáleném oleji asi 2 až 3 minuty. Poté přidejte rýži a nakrájená rajčata s 1 lžičkou cukru. Navíc musíte ještě zalít vývarem a celé to přikryté vařit alespoň 15 minut.
Po uplynutí 15 minut polévku dolaďte smetanou a dochuťte solí a pepřem. Poté krevety v polévce krátce prohřejeme a nakonec podáváme s nasekaným koprem.
Recept č. 3 – Polévka z mangoldu s kokosovým krémem
Složení (porce 4):
- 100 g najemno nakrájené cibule
- 1 chilli paprička nakrájená na kostičky a zbavená semínek
- 600 g mangold
- 30 g másla
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany
- 60 g kokosové smetany
- 1 lžička kurkumy
- trochu kajenského pepře
- trochu soli
➥ Příprava:
Nejprve očistíme mangold, nakrájíme najemno stonky a listy nakrájíme na menší kousky. Poté na pánvi na másle zlehka orestujte cibuli, chilli a stonky mangoldu. Celé zalijeme zeleninovým vývarem a při střední teplotě dusíme doměkka. Teprve po 10 minutách musíte přidat listy mangoldu a smetanu. Pro chutnou pochoutku vmíchejte kokosovou smetanu a dochuťte polévku kurkumou, solí a kajenským pepřem.
Recept č. 4 – polévka ze švýcarského mangoldu s jogurtem
Složení (porce 4):
- 1 normální cibule
- 1 svazek jarní cibulky
- 500 g mangold
- 1 lžíce mletého koriandru
- 2 lžíce olivového oleje
- 100 g rýže
- 1 lžička kurkumy
- trochu soli
- mletý pepř
- 1/2 svazek čerstvého koriandru
- 1/2 cibule česneku
- 500 g tureckého jogurtu
- 1 l vody
➥ Příprava:
Nejprve očistěte a nakrájejte dva druhy cibule. Poté omyjte a nahrubo nasekejte listy mangoldu. V hrnci rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli dozlatova. Pak je tu rýže, která se opeče. Nakonec vmícháme mangold s 1 l vody a dochutíme kurkumou, pepřem, špetkou soli a koriandrem. Vařte 20 minut na mírném ohni.
Mezitím oloupeme česnek, posypeme trochou soli a poté prolisujeme. Poté šťávu smíchejte s jogurtem, aby vznikla jogurtovo-česneková omáčkaformuláře. Poté koriandr omyjeme, osušíme a oloupeme listy. Poté do polévky vmícháme jogurtovou omáčku a mírně prohřejeme. Poté navrch přidejte čerstvý koriandr.
Recept č. 5 – Quinoa a mrkvová polévka se švýcarským mangoldem
Složení (pro 1 osobu):
- 1 velká mrkev
- 10 listů mangoldu
- 2 polévkové lžíce amarantu
- 6 lžic quinoa
- 1/2 l zeleninového vývaru
- 1 lžička droždí
- Sůl
- pepper
➥ Příprava:
Amarant a quinou lehce opečte v hrnci a poté přidejte zeleninový vývar. Celé to přiveďte k varu. Nyní nakrájejte mrkev na malé kostičky a mangold na jemné nudličky. Přidejte zeleninu do polévky a vařte dalších 10 minut na středním plameni. Poté polévku dochuťte droždím, pepřem a solí a podávejte.