Abyste si v zimě mohli užívat chutné vůně bylinek, musíte je včas usušit. Máte několik možností, jak to udělat.
Mnozí si na své vlastní zahradě vytvářejí záhon s bylinkami. Ty lze použít čerstvé do různých pokrmů, zejména v létě, a zajistit tak velmi zvláštní aroma. Ale co v zimě, když nejsou čerstvé bylinky ze zahrádky? Velmi jednoduché: musíte se připravit na chladné období a bylinky usušit, aby si zachovaly lahodné aroma. Sušené bylinky v obchodě nebyly obvykle zpracovány dostatečně šetrně, a proto mají špatné aroma. Pokud si bylinky sušíte sami, aroma se lépe zachová.
Sklízejte bylinky
Nemůžete takhle sušit bylinky. Na tento proces je musíte řádně připravit. To zahrnuje například to, že bylinky sklidíte ve správný čas. Nejlepší je to udělat těsně před obdobím květu, protože pak mají stále plnou vůni. V období květu vyžaduje tvorba květů a plodů energii, což znamená, že se tvoří méně přísad. Výsledek: aroma již není tak silné. Proto je nejlepší bylinky sklízet vždy před rozkvětem.
Nejlepší způsob, jak to udělat, je tento: večer bylinky postříkat vodou a následující ráno je sklidit. Bylinky jsou opět čisté a zcela suché. To druhé je velmi důležité, protože pokud jsou bylinky vlhké, mohou po uschnutí začít plesnivět.
Jak sušit bylinky
Možnost 1 – Bylinky sušící vzduchem:
Nejjednodušší způsob, jak sušit bylinky, je sušit je na vzduchu. To je časově velmi náročné, ale také šetrné. To je nejlepší způsob, jak zachovat aroma. K tomu stačí bylinky svázat a zavěsit dnem vzhůru na teplé, stinné a před větrem chráněné místo. Ideálními místy pro sušení jsou např. kryté zahradní domky, půdy nebo sušárny.
Po usušení můžete bylinky nasekat a vzduchotěsně uzavřít do sklenice. Části rostliny můžete také zavřít přímo a nakrájet je pouze tehdy, když je potřebujete. Tím si zachová ještě více aroma.
Možnost 2 – sušení bylinek v troubě:
Pokud chcete, aby to celé šlo trochu rychleji, můžete bylinky sušit také v troubě. Bylinky dejte volně na pekáč a poté je nechte cca 3 hodiny sušit při cca 40 stupních. Bylinky jsou tak šetrně zbaveny vlhkosti a silice a tím i aroma jsou zachovány. Dvířka trouby by měla zůstat mírně otevřená, aby výsledná vlhkost mohla uniknout z trouby.
Jak to vypadá v praxi se můžete podívat na videu:
Načtením videa přijímáte zásady ochrany osobních údajů YouTube.
Další informace
Načíst video
Vždy odblokovat YouTube
Mimochodem: Stejným způsobem můžete bylinky také sušit v sušičce.
Sušit bylinky v mikrovlnné troubě?
Na internetu vždy najdete návod, jak rychle sušit bylinky v mikrovlnce. Ale raději od toho ruce pryč. Hodně se toho může pokazit. Navíc se touto metodou vždy ztratí hodně aroma. Takže raději buďte trpěliví a držte se dál od turbo verze.
Jaké bylinky jsou vhodné k sušení?
Některé bylinky jsounevhodné k sušení, protože se ztrácí všechny chutě. Patří sem například pálivá paprika, šťovík, libeček a řeřicha. Tyto bylinky je lepší zamrazit nebo zavařit v octě či oleji (více zde).
K sušení jsou vhodné:
• Mugwort• Levandule
• Pikantní
• Estragon
• Woodruff
• Majoránka• Oregano
• Rozmarýn
• Šalvěj
• Tymián
• Citronová Verbena
• Máta peprná
Sušit lze i bylinky, jako je petržel, bazalka, pažitka a kopr. Během procesu se však ztrácí mnoho aroma.