Vařením lze výrazně prodloužit trvanlivost zeleniny. Přečtěte si, jak konzervovat mrkev.
Mnoho druhů ovoce a zeleniny u nás nyní nakoupíte i během zimních měsíců. V důsledku toho konzervování ztratilo část svého významu, protože je s ním také spojeno určité množství práce. Ale zvláště v zimě chutná mrkvový salát z vařených hlíz obzvlášť lahodně.
Zejména pokud pěstujete mrkev na vlastní zahradě, měli byste také zvážit její uchování tím, že ji zakonzervujete. V podrobných pokynech vám vysvětlíme, jak přesně konzervace funguje.
Pokyny krok za krokem ke konzervaci mrkve
Krok 1: Očistěte mrkev
Zvlášť když mrkev pochází z vaší vlastní zahrady, často na ní ulpívá spousta nečistot. Proto se nejprve důkladně očistí pod tekoucí vodou a poté se ze skořápky odstraní škrabkou na zeleninu. Odstraňte konce a ihned vložte mrkev do misky s vodou. Tak si zachovají svou krásnou barvu.
Krok 2: Připravte si sklenice
Zavařovací sklenice pečlivě vypláchněte horkou vodou a připravte si příslušné těsnící kroužky.
Krok 3: Připravte si mrkev
Vyndejte mrkev z vody a nakrájejte ji na kostičky nebo plátky, nebo můžete mrkev úplně zavařit. Mrkev je nejlepší blanšírovat dvě minuty, déle vydrží. Můžete je také předvařit maximálně pět minut. V každém případě je nutné zeleninu ihned poté opláchnout studenou vodou.
Krok 4: Ohřejte vodu
Můžete zavařovat v troubě, ve vodní lázni nebo ve speciální zavařovací nádobě. Nyní byste měli předehřát vodu na 80 stupňů.
Krok 5: Vložte mrkev do sklenic
Po scezení dejte blanšírovanou mrkev do připravených sklenic. Nyní se vaří osolená voda a plní se jí naplněné sklenice. Po okraj brýlí byste však měli nechat asi dva centimetry místa.
» Tip: vymrkev můžete také zalít vroucí vodou, přidat špetku soli a sklenice uzavřít.
Krok 6: Zvyšte teplotu vody
Než začnete sklenice zavírat, teplota vody se zvýší tak, aby bylo dosaženo teploty 100 stupňů pro vaření. V každém případě musí být voda tak vysoko, aby byly sklenice zcela zakryté.
Krok 7: Zavřete sklenice
Po naplnění sklenic umístěte gumové těsnění na okraje a pečlivě je uzavřete víčkem.
Krok 8: Doba vaření
Jak dlouho budete mrkev vařit, závisí na několika faktorech. S mladou mrkví, kterou dáte do sklenic vcelku, musíte počítat s dobrými dvěma hodinami. U mrkve nakrájené na kostičky obvykle postačí asi 90 minut. Po uplynutí doby nechte sklenice chvíli ve vodě. Pak je vyndejte a položte na ně ručník.
Přestože konzervovaná mrkev vydrží velmi dlouho, měli byste ji sníst do 12 měsíců!