Pokud je úroda rajčat na vaší zahradě hojná, můžete přebytečné ovoce uchovat. Ukážeme vám 4 způsoby, jak konzervovat rajčata.
Úroda rajčat může být v některých letech velmi bohatá. Ne vždy máte možnost sníst všechna rajčata. Nemusíte si tak dělat starosti se skladováním, protože by byla škoda vyhazovat velké množství rajčat. Ale to není nutné, protože existuje mnoho způsobů, jak rajčata uchovat až rok.
Výbornou a extrémně zdravou zeleninu si tak můžete vychutnat později. Rajčata, která mají málo semen, ale jsou masitá, jako jsou rajčata roma a biftek, jsou ideální pro konzervaci.
Rajčata, která chcete konzervovat, by měla být vždy pěkná, pevná a bezchybná. Jedině tak zajistíte vysokou kvalitu a nejlepší aroma.
4 způsoby, jak skladovat déle
Možnost 1: Suchá rajčata
Sušená rajčata jsou naprostá delikatesa. Velmi často se používají ve středomořské kuchyni. Můžete jím zjemnit například saláty a omáčky. Pokud chcete sušit rajčata, potřebujete trochu trpělivosti.
❶ Nejprve nakrájejte rajčata na poloviny a odstraňte stopku a jádřinec.
❷ Potom položte rajčata řeznou stranou nahoru na plech vyložený pečicím papírem.
❸ Nyní je posypte trochou soli.
❹ Předehřejte troubu na 90 až 120 stupňů a položte rajčata na plech na 8 až 12 hodin.
Poznámka: Během procesu sušení byste měli nechat dvířka trouby pootevřená, aby mohla uniknout vlhkost.
Tip: Rajčata můžete také sušit v sušičce.
Možnost 2: nakládat rajčata v octě
V octě můžete konzervovat zejména malá cherry nebo koktejlová rajčata.
❶ Nejprve omyjte rajčata.
❷ Poté vezměte sterilizované sklenice a naskládejte jeJsou tam rajčata.
❸ Polovina vinného octa se zředí vodou, přidá se koření (např. pepř, sůl, česnek, chilli a cibule) podle osobní chuti a také trochu cukru.
❹ Celé to povařte a poté nalijte na rajčata.
Tip: Případně můžete použít i okurkový nálev.
❺ Poté musíte sklenice vzduchotěsně uzavřít.
Poznámka: Velká rajčata by měla být rozčtvrcena. Odstraňte také jádro a základnu stonku. Poté rajčata vložte do okořeněné směsi vinného octa a vody a povařte je v ní. Zeleninu nalijte do sklenic, dokud je ještě horká a ihned je uzavřete.
Možnost 3: Zmrazit rajčata
Rajčata možná nejsou právě teď ideální zeleninou ke zmrazování, ale stále to může být způsob, jak je uchovat.
Předtím však musíte rajčata blanšírovat, aby bylo snazší oloupat slupky. Rajčata nemůžete zmrazit syrová, po rozmrazení by zkameněla. V mrazáku tedy vždy skladujte pouze předvařená rajčata. (Tip ke čtení: Blanšírování rajčat – takhle se to dělá)
Sloupaná rajčata se rozčtvrtí a zbaví semen a stopek. Vyvarujte se koření rajčat před zmrazením. Nyní vložte rajčata do mrazicí nádoby a vzduchotěsně ji uzavřete. Tyto porce můžete později použít k přípravě omáček nebo rajčatových polévek.
Možnost 4: Uvařte rajčata
Další způsob, jak uchovat červenou zeleninu, je konzervovat ji.
❶ Nejprve rozkrojte rajčata napůl a odstraňte semínka a stonky.
Tip: Pokud chcete konzervovat celá rajčata - například koktejlová - propíchněte je párátkem, aby nepraskla.
❷ Dále navrstvěte rajčata do připravených zavařovacích sklenic.
Tip: Pokud chcete, můžete rajčata před vložením do sklenic oloupat.
❸ Převařte osolenou vodu a nálevem zalijte rajčata ve sklenicích.
❹ Sklenice pevně uzavřete a umístěte je na přibližně 45 minut do vodní lázně o teplotě 80 až 85 stupňů. K tomu můžete použít velký zavařovací hrnec nebo vhodně velký pekáč.
Alternativa k celkunebo hrubá rajčata, rajčata můžete konzervovat i ve formě domácí rajčatové omáčky. Poté je naplňte do sklenic a sterilizujte je také ve vodní lázni.
Můžete si také připravit rajčatovou omáčku (bez cibule, prosím) a poté ji nalít do sklenic a sterilovat v troubě. Konzervováním rajčat lze uchovat alespoň rok.