Candy zázvor – Takto si sami připravíte sladkou a kořeněnou pochoutku

I když je to trochu komplikované, fanoušci zázvoru by si určitě měli zázvor ochutnat. Nabízíme vám dvě možnosti.

Kandovaný zázvor je jedním ze zasvěcených tipů mezi sladkostmi. Ostatně asijský kořen zázvoru mnozí znají jen jako přísadu do čínských či indických jídel nebo jako přílohu k sushi. Ale aromaticko-kořeněná hlíza krájí i jemnou postavu kandovanou. Pokud máte rádi zázvor v jeho slané podobě, jistě si ho rádi dáte kandovaný. A kandovaný zázvor samozřejmě nemusíte kupovat hotový. Tuto lahodnou sladkost s velmi zvláštní chutí si můžete vyrobit i sami.

Jednu věc je třeba říci předem: nejdůležitější složkou při cukroví zázvoru je trpělivost. Zázvor musí před kandováním vyluhovat. Na celý proces cukroví je třeba počítat asi čtyři dny. Pokud vám to trvá příliš dlouho, doporučujeme „expresní možnost“ přes noc.

Jaké ingredience potřebujete na kandovaný zázvor?

500 g čerstvého zázvoru
5 šálků cukru
cca. 2 litry vody
1 špetka soli
nakrájený citron

Candy zázvor: příprava během několika dní:

» Den 1

Nejprve musíte oloupat čerstvý zázvor a nakrájet ho na tenké proužky. Poté vložte zázvor do hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody, aby byl pokrytý. Zázvor přivedeme k varu. Poté snižte plamen a nechte asi 15 minut vařit, dokud kousky nezměknou. Nyní přidejte hrnek cukru a nechte vše znovu provařit. Poté hrnec sejměte ze sporáku a zázvor nechte přes noc zakrytý.

» Den 2

Druhý den nechte zázvor 10 minut louhovat odkrytý. Poté přidejte další šálek cukru a plátky citronu. Vše přiveďte zpět k varu a nechte hrnec znovu přes noc odležet, aby zázvor mohl vyluhovat.

» Den 3

Stejný postup opakujte třetí den: Uvařte zázvor a přidejte hrnek cukru. Nyní musíte dobře promíchat, jinak se kousky zázvoru mohou snadno připálit! Po cca 20Několik minut povařte (za stálého míchání) a do hrnce přidejte další hrnek cukru. Opět se vše musí vařit, než můžete hrnec odstavit přes noc na louhování.

» Den 4

Čtvrtý den vyjměte citron a přidejte poslední šálek cukru. Za stálého míchání přiveďte zázvor k varu a vařte, dokud sirup nezhoustne. Nyní slijte hmotu přes síto a kousky zázvoru položte na mřížku, aby okapaly. Nakonec už jen stačí kousky obalit v cukru.

» Tip: Při scezování nezapomeňte zachytit zázvorový sirup. Poté jej můžete použít ke slazení čaje nebo jako koření do asijských jídel.

Candy zázvor: expresní verze:

Pro rychlou verzi vařte zázvor ve vodě, dokud nebude hotový. Poté sceďte a vložte zpět do hrnce s asi litrem studené vody. Nyní přidejte čtyři šálky cukru a špetku soli. Tuto směs necháme za stálého míchání dusit, dokud zázvor nezprůhlední a téměř všechna voda v hrnci se neodpaří. Poté můžete směs přelít do cedníku a sirup sbírat. Poté rozložte kousky zázvoru na pečící papír a posypte cukrem.

Můžete se také podívat na toto video: