V některých letech je úroda rajčat obzvlášť velká. Ale co dělat se všemi těmi rajčaty? Zmrazit? Zde můžete zjistit, zda to funguje a má smysl.
Rajčata jsou skutečnou delikatesou a navíc jsou extrémně zdravá. Není divu, že rajčata sází stále více hobby zahrádkářů. Rajčata chutnají obzvláště drsně, když je sníte přímo z vinné révy, ale existuje mnoho způsobů, jak rajčata využít i jinak. Ať už jako rajčatová polévka, kečup, v létě na grilu nebo jako lahodný rajčatový salát – všechny možnosti jsou vám otevřené.
Úroda rajčat je někdy docela bohatá, takže musíte přemýšlet, jak rajčata využít. Mnozí svá rajčata vaří, aby se v zimě nemuseli obejít bez požitku. Ostatní se ptají, jestli můžete zmrazitrajčata? My vám to řekneme!
Zmrazování rajčat je třeba pečlivě zvážit
Zatímco mnoho ovoce a zeleniny lze snadno zmrazit, rajčata tak snadné není. Rajčata nelze zmrazit syrová, protože ovoce je z 95 procent tvořeno vodou. Kvalita rajčat by velmi utrpěla, pokud by byla zmrazena a následně rozmražena. Pokud jsou rajčata rozmrazena, lze je použít pouze k vaření, například k přípravě ovocné rajčatové omáčky.
Mražení čerstvých celých rajčat
Pokud chcete zmrazit syrová rajčata, musíte věnovat zvláštní pozornost kvalitě. Rajčata by neměla mít nahnilá místa a neměla by být ani příliš měkká. Rajčata na bifteky jsou nejlepší, protože mají nižší obsah vody než jiné odrůdy.
Vyberte nejkvalitnější rajčata, omyjte je studenou vodou a poté je nechte oschnout na papírových utěrkách. Poté odstraňte stonky a vložte rajčata do mrazícího sáčku.
Zmrazené kousky rajčat
Před zmrazením se rajčata důkladně omyjí, osuší a zbaví se stopek. Poté rajčata nakrájejte na kousky a vložte do mrazicí nádoby nebo sáčku, uzavřete a vložte do mrazáku. Rajčata takto vydrží zmrazená ažjeden rok.
Rajčata lépe předvařte
Mnohem lepší je, když rajčata před zmrazením uvaříte nebo hotový pokrm z rajčat uložíte do mrazáku. Připravte si rajčatovou omáčku, kterou pak po rozmrazení už jen dochutíte. V mrazáku tak máte vždy vynikající základní omáčku, kterou můžete hodně obměňovat.
Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je nakrájet rajčata na kousky, osolit je a poté je 10 minut vařit. Pokud chcete, můžete v tuto chvíli přidat i bylinky nebo jiné koření. Poté, co rajčata úplně vychladnou, je nejlepší je umístit do plastových mrazicích nádob.
» Tip: Zmrazujte pouze malé porce najednou, rajčata pak zmrazí mnohem lépe.
Rozmrazovat rajčata
Poté, kdykoli budete chtít rajčata vařit, jednoduše je vyjměte z mrazničky a vložte je do mikrovlnné trouby nebo hrnce, dokud jsou ještě zmrazená. Pokud zmrazujete již předvařená rajčatová jídla, nesmíte použít mléčné výrobky ani jíšku. Mléko by se při pozdějším zahřátí srazilo a jíška při zahřátí zhořkne.
» Mimochodem: Romská rajčata jsou nejlepší na mražení. Jsou mnohem masitější než jiné odrůdy rajčat a také neobsahují tolik vody. Rajčata by měla být vždy pevná, ale stále dost zralá. Rajčata, která nemají zdravou slupku, by se neměla používat ke zmrazování.