Z dýní se dají vyrobit nejen skvělé halloweenské dekorace, ale také výborné polévky. Máme pro vás 2 chutné recepty.
Dýně je typická podzimní zelenina, se kterou se dá připravit mnoho chutných pokrmů. Můžete ho například vkládat, smažit, opékat, grilovat a mnoho dalšího. Ale lahodné krémy a chutney se dají vykouzlit i z této zeleniny během chvilky.
»Tip ke čtení: Mikrovlnná dýně: tipy od pěstování po vaření
Jedním z klasických dýňových jídel je pravděpodobně dýňová polévka. Chutná báječně a dá se zušlechtit mnoha různými způsoby. Níže uvádíme dvě různé varianty. Jednou recept na klasickou dýňovou polévku a jednou recept na středomořskou variantu. Oba opravdu lahodné výtvory, které si jistě pochutná celá vaše rodina.
Recept 1 – klasická dýňová polévka
Složení pro 10 až 15 porcí:
- 1 dýně Hokkaido
- 1 máslová dýně
- 2,5 l vývaru
- 4 brambory
- 200 ml smetany
- 1 šálek zakysané smetany
- 2 stroužky česneku
- 1 kořen zázvoru
- 1 vanilkový lusk
- pepper
- Sůl
- Curry
- Kajenský pepř
- skořice
- Muškátový oříšek
- Pomerančový džus
- Olivový olej
Příprava:
Krok 1:
Hokkaido je jedním z druhů dýně, kterou můžete jíst i se slupkou. Proto stačí máslovou dýni oloupat. Poté obě dýně zbavíme jádřinců a nakrájíme na velké kostky.
Krok 2:
Na pánvi krátce orestujte zeleninu s jemně nasekaným česnekem na troše olivového oleje.
Krok 3:
Vařte zeleninový vývar ve velkém hrnci a přidejte na kostičky nakrájenou dýni.
Krok 4:
Vyškrábejte dužinu z vanilkového lusku, zázvor nakrájejte na malé kousky a přidejte do hrnce spolu se čtyřmi oloupanými a na kostičky nakrájenými bramborami a vařte s dýní.
Krok 5:
Asi po 20 minutách vše rozmixujte na pyré ponorným mixérem a ještě několik minut vařte. Vanilkový lusk uvnitřnech to jít.
Pak přidejte koření a smetanu, znovu vyndejte vanilkový lusk, vše znovu rozmixujte na pyré a nechte ideálně přes noc odstát.
Krok 6:
Pomerančovou šťávu byste měli vmíchat pouze před jídlem a vše znovu rychle přivést k varu. K podávání přidejte do polévky kopeček zakysané smetany nebo crème fraiche. Nakonec vše zakápněte půl lžičkou dýňového oleje. Tohle chutná fantasticky.
Tip: Do polévky můžete přidat také lososa, krevety nebo šunku nakrájenou na kostičky.
Recept 2 – Středomořská dýňová polévka
Složení na 4 porce:
- 750 g dýně Hokkaido
- 6 rajčat
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 4 snítky čerstvého rozmarýnu
- Sůl
- pepper
- 4 lžíce olivového oleje
- 500 ml zeleninového vývaru
- 75 g černých oliv (vypeckovaných)
- strouhaný parmezán
Příprava:
➤ Krok 1:
Předehřejte troubu na 220°C. Mezitím dýni rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na větší kousky. Omyjte a rozpůlte rajčata, oloupejte a nakrájejte cibuli a oloupejte čtyři stroužky česneku.
➤ Krok 2:
Vložte zeleninu do žáruvzdorné mísy a rozložte na ni snítky rozmarýnu. Bohatě osolíme a posypeme čerstvě mletým pepřem. Pokapejte olivovým olejem a pečte v předehřáté troubě asi 50 minut. Poté nechte vychladnout a vyjměte rozmarýn.
➤ Krok 3:
Krátce povařte zeleninový vývar, poté přidejte zeleninu a tyčovým mixérem rozmixujte najemno. Vznikne krémová hustá polévka.
➤ Krok 4:
Nakrájejte černé olivy a přidejte je. Polévku prohřejte a naservírujte na talíře. Posypeme nahrubo nastrouhaným parmazánem a podáváme. To se nejlépe hodí k bílému pečivu.