Brambory lze skladovat poměrně dlouho. Mohou být uchovány ještě déle, pokud je zakonzervujete. Ukážeme vám, jak to funguje.
Pokud jde o konzervaci ovoce a zeleniny, máte několik možností. Jedním z nich je probuzení, známé také jako konzervování. Jedná se o uchování potravin ve sklenicích jejich ohříváním při uzavřeném přívodu vzduchu. Jídlo je také pasterizováno a zároveň sterilizováno.
Na první pohled to může znít trochu nezvykle, ale brambory můžete také zavařit, aby vám vydržely déle. Krátké zahřátí hlíz v troubě na 60 až 90 stupňů zabije choroboplodné zárodky, ale chuť a konzistenci by měly být z velké části zachovány. Abyste zajistili, že tomu tak je, měli byste při zavařování dbát následujících tipů.
Tipy pro uchování
✔ Tip 1:
Zednické sklenice a jejich víčka musí být v perfektním stavu. Navíc nesmí docházet ke skokům. Sklenice před probuzením důkladně vyčistěte mycím prostředkem. Poté je položte dnem vzhůru na čistou utěrku, aby uschly na vzduchu.
✔ Tip 2:
Gumové kroužky musí být také bezchybné. Pokud jsou porézní, již spolehlivě netěsní. Aby byly bez choroboplodných zárodků, jsou ponořeny do octové vody, která byla předem přivedena k varu, asi na tři minuty, než se uvaří.
✔ Tip 3:
Při nalévání brambor do sklenic by měly být sklenice umístěny na vlhkou a teplou látku. Sklenice se plní tak, že na obroučku zbývají ještě asi dva centimetry místa.
✔ Tip 4:
Aby byla zajištěna těsnost, musí být okraj skla po naplnění otřít. Pryžové kroužky by měly být před utěsněním navlhčeny. Kvůli konzervaci by voda v hrnci měla pokrývat pouze ¾ sklenice.
Pokyny pro konzervování brambor
Brambory můžete skladovat poměrně dlouho, pokud to uděláte na chladném a tmavém místě. Ale můžete je také probudit, abyste je udrželi déle.
Krok 1:
Oloupané bramborypoté je 10 minut povaříme v osolené vodě. Během této doby se brambory neuvaří, a proto si zachovají svou pevnost. V souladu s tím jsou pouze částečně vařené, protože syrové brambory nejsou vhodné pro konzervaci.
Krok 2:
Zatímco jsou brambory ještě horké, přidejte do sklenic osolenou vodu a poté přidejte centimetr pod okraj sklenice.
Krok 3:
Nyní jsou sklenice pevně uzavřeny držákem a umístěny do vodní lázně. Naplněné sklenice pak můžete zahřívat 30 minut na 90 stupňů v troubě nebo alternativně na sporáku.
Pokud budete chtít brambory někdy sníst, stačí otevřít sklenici a ohřát ji ve vodní lázni na 100 stupňů po dobu asi 15 minut. Pak je můžete jíst jako vařené brambory nebo je použít k přípravě smažených brambor nebo bramborové kaše.