Čerstvý koriandr chutná nejlépe. Ale co když ho máte příliš mnoho? Jak to udělat, aby to vydrželo co nejdéle?
Koriandr není vyhrazen jen pro asijská jídla. Zelená bylinka se stále více využívá i v naší kuchyni – například jako koriandrové pesto nebo koriandrové máslo. Koriandr samozřejmě chutná nejlépe čerstvý. Koriandr je bohužel stejně jako mnoho jiných bylinek celoročně dostupný jen v omezené míře. Pokud tedy chcete těžit z lahodného aroma mimo sezónu, musíte se včas postarat o jeho zachování.
Zavařování koriandru – Zde je návod
Varianta 1: Koriandr z nachlazení
Pokud si chcete čerstvý koriandr uchovat jen pár dní, je nejlepší najít místo v lednici. Za tímto účelem odřízněte asi 2 cm od stonků koriandru a vložte koriandr do misky nebo zavařovací nádoby naplněné vodou. Dávejte pozor, aby se listy koriandru nedostaly do kontaktu s vodou.
Potom překryjte listy plastovým sáčkem. Listy a otvor sklenice by měly být dobře zakryté. Koriandr pak můžete dát do lednice. Zde, dobře připravené, vydrží čerstvé asi 2 týdny.
» Zmrazení koriandru
Pokud chcete, aby uchoval déle, můžete si koriandr zmrazit. Chcete-li to provést, nakrájejte listy na malé kousky a poté je po částech vložte do forem na led nebo do sáčku do mrazáku. Zmrazený koriandr vydrží měsíce.
Varianta 2: Suchý koriandr
Pokud dáváte přednost použití koriandru jako sušeného koření, můžete si snadno nasušit čerstvý koriandr. Chcete-li to provést, odřízněte asi 2,5 cm stonků a odstraňte suché žluté listy. Poté stonky shromážděte do svazku a omotejte je provázkem. Tyto hotové svazky se zavěšují hlavou dolů na vzdušné, suché a teplé místo. Měli byste se vyhnout přímému slunečnímu záření, jinak koriandr vybledne.
Bylina by měla být suchá asi po 14 dnech. Nyní jej můžete dát do zavařovací sklenice nebo zavařovací sklenice s víčkem. Sušený koriandr je asi 6 měsícůodolný.