Pesto Genovese. Věděli jste ale, že koriandr můžete použít i k výrobě lahodného pesta? Jeho příprava je snadná a mnoha pokrmům dodává konečnou úpravu.
Když se lidem vybaví pesto, první věc, která se jim vybaví, je klasické genovské pesto s bazalkou a piniovými oříšky. Pesto se ale dá sestavit i úplně jinak, třeba s koriandrem.
Toto prastaré koření patřilo po dlouhou dobu k bylinkám, které byly obvykle známy pouze v asijských pokrmech a v domácích kuchyních používané jen výjimečně. Mezitím si však bylinka se svým citronovým aroma vydobyla stálé místo v mnoha kuchyních a nejen asijským pokrmům dodává velmi zvláštní šmrnc, ale také pestům.
Pokud si chcete vyrobit vlastní pesto s koriandrem, můžete v několika jednoduchých krocích vykouzlit něco velmi speciálního.
Exotické pesto vyrobené rychle
➔ Ingredience
Pro 6 osob potřebujete následující ingredience:
- 80g lístků koriandru (asi 1 svazek)
- 1–2 stroužky česneku
- ½ až 1 chilli, podle toho, jak pálivé chcete
- Šťáva z limetky
- 150 g kešu oříšků nebo arašídů
- 100ml oleje (slunečnicový nebo sezamový)
- 1 lžíce medu
- Sůl
➔ Příprava
❶ Omyté a osušené lístky koriandru nakrájejte na proužky a poté česnek na hrubé kousky. Pokud to máte rádi extra pálivé, nechte pár semínek chilli papričky, jinak je úplně vyjměte a lusk nakrájejte na kroužky.
❷ Nyní dejte česnek, chilli, limetkovou šťávu, olej a med do mixéru nebo mixéru a rozmixujte tyto ingredience na hrubou kaši.
❸ Nakonec přidejte lístky koriandru a sůl. Pesto znovu dobře promíchejte, dokud nebude mít hmota požadovanou konzistenci. Pokud je pesto příliš pikantní, můžete přidat ještě trochu citronové šťávy.
❹ Nyní vložte hotové pesto do misky nebo do sklenice se šroubovacím uzávěrem a víčkem. Pokud pesto nechcete jíst hned, zalijte ho v dóze olejem a dejte pevně uzavřené do lednice. Vydrží tam asi 1 týden.
» Můj tip: Koriandrové pesto se hodívynikající k rybám a asijským masitým pokrmům nebo wok nudlím. Je také velmi vhodný pro marinování.