Pesto Genovese zná téměř každý. Věděli jste ale, že pesto můžete vyrobit ze švýcarského mangoldu? Je to snadné
Stejně jako mangold i pesto pochází z oblasti Středomoří. Proč tedy z mangoldu nevykouzlit prostě pesto? Jedná se o nevařenou omáčku, která se v italské kuchyni používá především k dolaďování těstovinových pokrmů. Ale drcená omáčka se hodí i k chlebu a různým masitým pokrmům.
Mnozí znají jen klasické Pesto Genovese – ale jíst stále to samé dokola může být po chvíli opravdu nudné, že? Takže klidně vyzkoušejte něco nového. Velmi lahodně chutná například arašídové pesto. Pokud to nemáte rádi tak oříškové, možná je vhodnější pesto z mangoldu. Příprava zabere jen pár minut a chutná fantasticky. Lze jej také kdykoli upravit.
Jak vyrobit klasické mangoldové pesto
Složení (pro čtyři osoby):
- 300 g mangold
- 3 snítky rozmarýnu
- 80 g strouhaného parmazánu
- 1 stroužek česneku
- 3 lžíce pečených dýňových semínek
- 80 ml olivového oleje
- 1 citron
- Sůl
- pepper
Příprava:
V prvním kroku oddělte listy mangoldu od stonku. Nyní už potřebujete jen malé otrhané lístky, které musíte krátce blanšírovat ve vroucí vodě. Poté sceďte v sítu. Mezitím otrháme jehličí ze snítky rozmarýnu a nasekáme velmi jemně. Musíte také nakrájet stroužky česneku. Poté vymačkejte citron a nechte šťávu. Nyní pomocí tyčového mixéru rozmixujte všechny ingredience na krémovou hmotu. Poté dochutíme pepřem, solí a citronovou šťávou. A lahodné pesto ze švýcarského mangoldu je hotové.
Jak upravit mangoldové pesto
Popsaný recept je základní recept, který si samozřejmě můžete upravit, jak chcete. Zde je několik nápadů:
» pesto z mangoldu a ořechů:
Pokud máte rádi ořechovější, můžete pesto připravit i s 50 g nasekaných a opražených lískových oříšků nebo s pistáciovými, kešu či piniovými oříšky místo dýňových semínek. Pak to nechte býtcitronová šťáva pryč. Chutná lépe.
» Švýcarský mangold a bylinkové pesto:
Samozřejmě můžete pesto zjemnit několika bylinkami. V zásadě si můžete vzít, co chcete. Velmi dobře se k ní hodí například petržel.
» Asijské pesto z mangoldu:
Pokud chcete, můžete do pesta přidat i trochu sójové omáčky a javorového sirupu. To mu dává úplně jinou, ale stále velmi chutnou a trochu asijskou chuť.