Cukety jsou v kuchyni velmi oblíbené a lze je připravit na mnoho různých způsobů. Pesto z tohoto ovoce, které je příbuzné dýni, zjemňuje těstovinová jídla a vydatná jídla z grilu.
Klasikou italské kuchyně, která je i u nás velmi oblíbená, je pesto. Asi nejznámější je pesto "Genovese" s bazalkou nebo červené pesto se sušenými rajčaty nebo paprikou.
Vynikající pesto si ale můžete připravit i s cuketou. Skvěle chutná nejen s těstovinami, ale výborně chutná i s pečeným chlebem, bagetou nebo pečenému masu. Prostě potěšení pro rozmazlené jazýčky.
Rychlé cuketové pesto se spoustou chuti
Složení:
- 600 g cukety
- cca. 150 ml olivového oleje
- 50 g strouhaného parmazánu
- 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
- sůl, pepř
- 1 lžíce citronové šťávy
- volitelně 50 g pražených plátkových mandlí nebo piniových oříšků
➥ Příprava:
❶ Cukety nejprve podélně rozřízněte. Půlky ovoce pak položte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem. Nyní cukety potřeme trochou olivového oleje a necháme v troubě při 180°C asi 15 minut zapéct.
❷ Pokud chcete do pesta použít mandle nebo piniové oříšky, opečte je na pánvi bez tuku do zlatova. Pak už jen nechte trochu vychladnout.
❸ Vychladlé cukety nyní nakrájíme na kousky. Tu dejte do mixovací nádoby nebo mixéru spolu s ostatními ingrediencemi. Nyní tuto směs rozmixujte, dokud nezískáte krémové pesto.
» Tip: Pokud je pro vás omáčka příliš řídká, můžete přidat trochu parmezánu. Pokud je příliš husté, zjemněte ho trochou olivového oleje.
Pokud si chcete pesto vychutnat hned, můžete ho nyní podávat v misce. Plnit ho můžete i do sklenic se šroubovacím uzávěrem. Nakonec pesto ve sklenici zalijte olivovým olejem. Takto vydrží v lednici až týden.