Pokud chcete chilli uchovat, můžete je jednoduše namočit do octa, oleje nebo alkoholu. Zde jsme dali dohromady 3 chutné recepty.
Malé feferonky jsou velmi oblíbené, a proto si mnoho lidí rádo pěstuje vlastní chilli. Na celém světě existuje dokonce pět různých druhů chilli. Ty zase poskytují přitažlivou řadu zdravých a ohnivých svačin s bezpočtem druhů. Skvělá věc: Nemusíte sklízet chilli papričky a jíst je rovnou čerstvé. Chilli papričky lze také konzervovat na řadu způsobů. Každý, kdo nakládá například chilli papričky, není závislý na čerstvých produktech a nakládané chilli papričky může kdykoli použít k úpravě široké škály pokrmů. Je to také skvělý domácí dárek ze zahrady.
Pinse chilli – co je třeba zvážit?
Máčením se chilli uchují po dlouhou dobu. Nakládané chilli papričky jsou také obzvláště vhodné jako chuťové doplnění asijských jídel. Chilli papričky jsou navíc nejen chutné, ale i zdravé. Chilli papričky mohou snížit uvolňování inzulinu v těle a podpořit ty, kteří chtějí zhubnout ve svých plánech.
Chili se konzervuje mořením, protože kyselina působí proti růstu plísní a bakterií. Na rozdíl od mražení je jejich vkládáním do značné míry zachována buněčná struktura lusků. To udrží chilli al dente i po nakládání.
Pro vložení potřebujete vše
Než se pustíte do vlastní práce, měli byste mít připravené potřebné náčiní. Patří mezi ně:
- pot
- Zednické sklenice
- Prkénka
- Nůž
- Struhadlo nebo lis na česnek
V závislosti na osobní chuti a citlivosti na teplo můžete použít červené nebo zelené chilli papričky. Je také možné oba druhy kombinovat. K nakládání byste však měli používat vždy čerstvé a křupavé lusky. Ujistěte se, že zelenina není poškozená.
Také: Aby v použitých sklenicích nebyly žádné nečistoty, měli byste je před použitím dobře vyvařit,protože špinavé sklenice snižují trvanlivost nakládaných chilli papriček. Pokud se víko zednické nádoby vyboulí, neměli byste chilli papričky jíst. Protože pak se do sklenice pravděpodobně vkradl vzduch nebo bakterie.
Tip:
Pálivé chilli papričky nelze konzumovat ve velkém množství. Proto je vhodné uchovávat tyto odrůdy v malých sklenicích.
3 vynikající recepty prezentovány
Recept 1 – Nakládané chilli
Od pětiprocentního obsahu kyselin lze ke konzervaci použít ocet. Ocet a použité koření dodávají chilli vůni. Díky pikantnosti chilli papriček je ocet silný a pikantní, takže jej lze v kuchyni použít na různé způsoby.
Složení:
Na dvě střední sklenice budete potřebovat následující ingredience:
- 2 litry vody do solanky
- 500 gramů mořské soli do nálevu
- 800 gramů chilli papriček
- 400 mililitrů bílého vinného octa
- 400 mililitrů vody
- 6 lžic soli
- 2 lžíce cukru
- 6 stroužků česneku
- 1 větší zázvorová cibulka
- chilli vločky volitelné
Pokyny:
Aby ocet mohl lépe proniknout do chilli papriček, jsou nutné nějaké přípravné práce. Lusky se namočí do slaného nálevu, nejlépe přes noc, než se naloží do octa.
- Smíchejte dva litry vody s 500 gramy mořské soli.
- Dejte chilli papričky do misky nebo hrnce a zalijte je lákem.
- Aby chilli nevystupovaly z tekutiny, zatěžte je talířem.
- Příští den vyjměte chilli papričky z tekutiny a opláchněte je.
- Poté osušte a zpracujte následovně.
- Z chilli papriček odstraňte stonky a v případě potřeby odstraňte jádřinec.
- Nakrájejte chilli papričky na malé kroužky.
- Vařte vodu.
- Přidejte ocet, cukr a sůl.
- Směs několik minut povařte.
- Nechte směs vychladnout.
- Česnek oloupejte, nakrájejte nebo prolisujte.
- Zázvor oloupejte, nakrájejte nebo nastrouhejte.
- V misce navrstvěte chilli papričky, česnek a zázvor.
- Pro méně pikantní odrůdy přidejte chilli vločky.
- Naplňte sklenici až po okraj.
- Ocetovou směs nalijte na chilli papričky úplně.
- Uzavřete sklenici a uložte do lednice.
- Papriky jsou hotové asi po třech dnechpřipraveno k jídlu.
Takto konzervované chilli papričky mají trvanlivost asi rok. Nakládané minipapričky chutnají nejlépe, když byly asi čtyři týdny dobře namočené.
Recept 2 – Nakládané chilli papričky v oleji
Při nakládání chilli papriček v oleji převažují některé skeptické názory. Kontakt s olejem vytváří prostředí bez kyslíku. Tam se mohou bakterie botulismu, které se nacházejí na různých druzích zeleniny, nerušeně množit. Tím se uvolňují toxiny, které mohou způsobit botulismus. Chilli olej se proto doporučuje vyrábět pouze v malých množstvích a krátkodobě jej spotřebovat. Níže uvedený recept je bezpečný, protože chilli papričky se před nakládáním do octa uvaří.
Složení:
Na dvě střední sklenice budete potřebovat následující ingredience:
- 800 gramů chilli
- 2 litry vody
- 400 mililitrů bílého vinného octa
- 6 lžic soli
- 2 lžíce cukru
- 6 stroužků česneku
- 1 větší zázvorová cibulka
- 500 mililitrů olivového oleje
- chilli vločky volitelné
Pokyny:
- Opláchněte chilli papričky ve studené vodě.
- Odstraňte stonky, semena a jádra.
- Nakrájejte chilli papričky na malé kroužky.
- Vařte vodu s octem, solí a cukrem.
- Do směsi přidejte chilli.
- Chili vařte pět minut.
- Vyjměte chilli papričky z květináče.
- Sušte chilli na kuchyňské utěrce.
- Česnek nakrájejte nebo prolisujte.
- Zázvor oloupejte, nakrájejte nebo nastrouhejte.
- Střídejte chilli, česnek a zázvor v mason skle.
- Pro méně pikantní odrůdy přidejte chilli vločky.
- Naplňte sklenici až po okraj olivovým olejem.
- Zatlačte čili dolů, abyste vyfoukli nádobu.
- Sklenici pevně uzavřete a dejte na několik dní do chladničky.
Vzhledem k tomu, že se tyto chilli papričky vaří v octě, lze je v oleji skladovat až rok.
Recept 3 – Namočte chilli papričky do alkoholu
Složení:
Pro tuto variantu vysoce odolné svačiny je nejlepší použít alkohol s obsahem alespoň 38 procent objemu. Vhodné je pšeničné zrno, vodka nebo bílý rum.Čistý alkohol se prodává i v lékárnách. Při nákupu však rozhodně zmiňte zamýšlené použití, protože ne každý alkohol je vhodný pro výrobu potravin.
Pokyny:
Chcete do toho chilli papričkydát alkohol, nemusíte je předem sterilizovat. Než však lusky vložíte do sklenic nebo lahví, je vhodné udělat do chilli malé dírky. K tomu můžete použít párátko.
Poté chilli papričky zalijte alkoholem. Poté nádobu pevně uzavřete. Po několika týdnech můžete chilli papričky použít k vaření.
Poznámka:
Buďte opatrní při pití chilli pálenky, protože je to velmi horký nápoj.