Chutná vydatně, ale přesto je velmi lehká a také rychlá na přípravu: mluvíme o quiche z mangoldu z listového těsta.
Existuje široká škála jídel, která lze připravit s lahodným mangoldem. Patří mezi ně například mangoldová polévka a mangoldové pesto. Mimořádně lahodný je také quiche z mangoldu a listového těsta. Tento slaný koláč chutná skvěle a přitom není příliš těžký. Velmi zvláštní kouzlo zde má zejména listové těsto. Takže pokud vám teď stékají sliny, určitě byste měli sami vyzkoušet následující recept.
Složení (pro čtyři osoby):
- 500 g mangold
- 2 lžíce oleje
- 50 g piniových oříšků
- 1 cibule
- 200 ml smetany
- 4 vejce
- 100 ml mléka (1,5% obsah tuku)
- 100 g horského sýra
- Muškátový oříšek
- 1 balení listového těsta (kulaté)
- 1 špetka cukru
- Sůl
- pepper
Příprava:
» Krok 1:
Nejprve mangold omyjte, otrhejte listy a nakrájejte na jemné proužky. Stonky ale nevyhazujte! Můžete je použít i vy. Stačí je nakrájet na malé kostičky.
» Krok 2:
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Orestujte je spolu s nakrájenými stonky mangoldu, špetkou cukru a 2 lžícemi oleje. Poté přidejte proužky mangoldu a vše znovu společně provařte. Nyní dochuťte pepřem, solí a muškátovým oříškem.
» Krok 3:
piniové oříšky opečte na pánvi bez tuku a přidejte ke směsi mangoldu. Poté rozšleháme mléko, smetanu a vejce a vmícháme asi 60 g horského sýra. Vše znovu dochuťte pepřem, solí a muškátovým oříškem.
» Krok 4:
Nyní rozválejte kulatý plát listového těsta na požadovanou velikost a vložte do formy na koláč. Těsto po okrajích formy jemně přitlačte a přebytečné těsto odřízněte. Poté na listové těsto rozetřeme mangoldovou směs. Navrch nalijte připravený bílek. Nakonec navrch posypte 40 g horského sýra.
Umístěte quiche do předehřáté trouby na 200 stupňů Celsia (horní a spodní ohřev) asi na 10 minut na spodní částupéct v troubě. Poté pokračujte v pečení asi 25 minut na spodní mřížce. Nechte quiche v troubě, dokud nebude mít zlatohnědý povrch.