Ano, čtete správně. Tento článek je o vykouzlení lahůdek z borovicových špiček. Naše nápady na recepty poskytují pohled na to, jak rozmanité je lze zpracovat.
Na jaře se mnoho majitelů zahrad nemůže dočkat, až se konečně zazelená a znovu rozkvete. Protože mladé výhonky mnoha rostlin lze sklízet a používat v mnoha rozmanitých receptech pro barevnou a zdravou jarní kuchyni. Výhonky jedle se dokonce ve středověku používaly k léčebným účelům. Nakonec smrkové a jedlové špičky obsahují vitamín C, vitamín A, éterické oleje a cenné fytochemikálie. Jedlové špičky jsou navíc obzvláště aromatické a stravitelné. Co přesně s ním můžete vykouzlit, bychom vám rádi řekli níže.
Rady pro sklizeň
Při sklizni borových špiček je třeba postupovat obezřetně. Protože abyste nenarušili růst stromů, měli byste odstraňovat výhonky z různých míst. Kromě toho se špičky borovic sklízejí pouze tehdy, když vypadají malé, měkké a světle zelené.
Tip:
Pro ty, kteří chtějí jednoduše rozlišit jehličí jedle a smrku: smrkové jehličí pálí, borové ne.
Neměli byste sklízet z mladších stromů, protože zahradní strom potřebuje ke svému vývoji výhonky. Raději jděte na procházku do lesa. Určitě tam najdete vhodné exempláře smrku, jedle, modřínu nebo borovice.
Poznámka:
Nesklízejte špičky výhonků postřikovaných stromů.
Nejlepší recepty s jedlemi
Recept 1 – Sirup z jedlové špičky
Složení na 500 mililitrů sirupu:
- 400 gramů borovicových špiček
- 400 gramů třtinového cukru
- Šťáva ze 2 citronů
Příprava:
- Umyjte špičky borovice.
- Sušení špiček borovice.
- V nádobě vrstvěte borové špičky střídavě s cukrem.
- Polijte to citrónovou šťávou.
- Sklenici pevně uzavřete a jemně protřepejte.
- Nyní umístěte na tři týdny na slunné místo. Denně sklenicemi jemně protřepejte.
- DenHotový sirup slijte přes jemné sítko a lahev.
Sirup z jedlové špičky vydrží v lednici asi tři měsíce. Pokud přidáte 50 mililitrů ovocné brandy, vydrží déle.
Recept 2 – Tipy z nakládané jedle
Složení pro šest sklenic po 250 mililitrech:
- 500 gramů borovicových špiček
- 500 mililitrů jablečného octa
- 300 mililitrů vody
- 100 gramů třtinového nebo řepného cukru
- 2 lžičky soli
- 20 zrnek černého pepře
Příprava:
- Umyjte sklenice horkou vodou.
- Umyjte špičky borovice.
- Otřete špičky borovice do sucha.
- Vařte vodu s octem.
- Namelte pepř.
- Rozdělte pepř, sůl a cukr do šesti sklenic.
- Rozdělte špičky borovice mezi šest sklenic.
- Zalijte vroucí octovou vodou vrcholky borovic a koření.
- Sklenice pevně uzavřete.
- Třepejte sklenicemi, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
- Po zašroubování otočte sklenice dnem vzhůru na několik minut.
- Nakládané jedle nechte čtyři až šest týdnů uležet na chladném a tmavém místě.
Recept 3 – Jedlové top želé
Složení:
- 500 gramů borovicových špiček
- 2,5 litru vody
- 3 kilogramy konzervačního cukru (1:1)
Příprava:
- Umyjte špičky borovice.
- Vařte vodu.
- Přidejte borové tipy.
- Vařte špičky borovic, dokud se voda nezakalí.
- Nalijte nálev přes kuchyňskou utěrku.
- Nechte nálev vychladnout.
- Do nálevu vmíchejte konzervační cukr.
- Směs vařte, dokud tekutina nezgelovatí.
- Nalijte želé do sterilních sklenic.
- Pevně přišroubujte brýle.
- Položte sklenice se šroubovacím uzávěrem dnem vzhůru na kuchyňskou utěrku a nechte zcela vychladnout.
Po vychladnutí můžete ihned vyzkoušet borové želé.
Recept 4 – borová špička s medem
Složení:
- 400 gramů borovicových špiček
- 400 gramů třtinového cukru
- 2 litry vody
- 2 citrony
Příprava:
- Umyjte špičky borovice.
- Položte špičky borovice do misky.
- Pokryjte špičky borovic vodou.
- Zatížit špičky borovice talířem a nechat je přes noc ve vodě.
- Nechte borové špičky a vodu půl hodiny vařit.
- Nechte nálev vychladnout.
- Nálev nechte půl dne zakrytý.
- Přeceďte nálev.
- Přidejte třtinový cukr a citronovou šťávu.
- Směs za stálého míchání povařte.
- Hustou hmotu tvořící bubliny nalijte do sklenic.
Může chvíli trvat, než se směs uvaří. Hmota by se měla plnit až ve chvíli, kdy se tvoří bublinky a med má viskózní konzistenci. Pokud med příliš ztuhne, lze jej znovu zkapalnit umístěním sklenic do horké vody. Poté lze hmotu znovu povařit zředěnou vodou. Borový med pak vydrží několik let.
Recept 5 – Jedlový likér
Složení pro dvě lahve:
- 14 tipů na borovice
- 300 gramů cukroví
- 2 plátky citronu
- 1 vanilkový lusk
- 2 láhve Korn nebo vodky
Příprava:
- Umyjte špičky borovice.
- Rozdělte mezi dvě lahve kamenné cukroví a špičky borovice.
- Zavřít láhve.
- Lahve denně protřepávejte.
- Skladujte lahve na chladném a tmavém místě po dobu tří dnů.
- Nyní přidejte do každé láhve polovinu vanilkového lusku a plátek citronu.
- Likér by měl poté louhovat čtyři až osm týdnů.
Tip: Pokud se cukroví a citron nevejdou úzkým hrdlem láhve, lze likér připravit také ve sklenicích se šroubovacím uzávěrem a později přelít do lahví.
Recept 6 – Čaj z borovicových špiček
Čaj vyrobený z jedlových špiček se vaří rychle, stejně jako například pampeliškový čaj. Vychutnává se úhledně, má jemně zelenou barvu a také blahodárně působí na dýchací cesty.
Složení:
- Hustička borových tipů
- vroucí voda
Příprava:
- Očistěte a oddělte hrst borových špiček.
- Potom to zalijte vroucí vodou.
- Nechte čaj louhovat deset minut, aby se esenciální oleje vstřebaly do čaje.
- Hotový čaj slijte přes sítko.
Čaj z jedlé špičky chutná velmi pikantně. Kdo má rád, může osladit. Zvláště vhodný je zde například hořký lesní med.
Recept 7 – Máslo z jedlové špičky
Máslo z jedlé špičky je aromatická pomazánka a lze ji použít také ve spojení s těstovinami nebo grilovaným masem.
Složení:
- tyčinka másla
- hrst borových tipů
- strouhaná citronová kůra
- trochu citronové šťávy
- Sůl
- pepper
Příprava:
- Vyndejte máslo z lednice a nechte ho změknout při pokojové teplotě.
- Nakrájejte špičky borovice velmi jemně.
- Do másla přidejte borové špičky a koření.
- Směs dobře promíchejte.
- Máslo dejte do lednice.