Výborný pokrm zdobený květinami - sen, že? Květiny jsou prostě ozdobou talíře. Které jsou ale ve skutečnosti jedlé a jak chutnají?
V kuchyni jsou jedlé květiny optickým rozjasňovačem každého pokrmu. Ve skutečnosti existuje ještě více pupenů, které můžete konzumovat, než se na první pohled zdá. V první řadě by se dalo předpokládat, že květiny se v kuchyni používají hlavně kvůli svému vzhledu. Kromě toho má však většina květin velmi jedinečnou chuť, která dokáže pozvednout nejedno jídlo. Některé chutnají pikantně, jiné kysele a jiné sladké.
Rozmanitost různých druhů umožňuje vysokou míru designu, a proto by jedlé květiny neměly chybět v žádné kuchyni. Ani k hlavním jídlům, ani k dezertům. Samozřejmě také voní a působí tak na několik smyslů.
Měly by jedlé květiny mít určité požadavky?
V první řadě je důležité, aby květiny nebyly postříkány, pokud je chcete jíst. Není proto vhodné sbírat květiny na procházce a připravovat je až poté.
Většinu druhů zmíněných v následujícím odstavci lze ale velmi snadno vysadit na vlastní zahradě. Tímto způsobem budete také bedlivě sledovat, jak vyrostly a co je nejdůležitější, čím byly ošetřeny.
Jaké květiny můžete jíst?
Pokud budete více pátrat, zjistíte, že pro lidskou spotřebu je vhodných více květin, než byste si na první pohled mysleli. Neměli byste k němu však slepě přistupovat. Zde je seznam jedlých květin, které můžete bezpečně konzumovat za správných podmínek:
| Druh rostlin | Příchuť | vhodné pro |
|---|---|---|
| Pomněnky | malá vlastní chuť | • Saláty • Polévky |
| měsíčky | žádná vlastní výrazná chuť | • Saláty • Polévky |
| divoký česnek | kořeněné a aromatické | • Saláty • Rybí pokrmy • Ocet |
| Lavender | vydatné aroma | • Dezerty • Levandulový sirup • Rybí pokrmy • Levandulový džem • Levandulová limonáda |
| Jabloňové květy | ovocně květinové | • Džem • Sirup |
| Růže | intenzivní chuť | • Saláty • Polévky • Dezerty |
| pampeliška | sladká chuť | • Dorty a koláče • Polévky • Pampeliškový čaj • Salát • Želé a džem • Pampeliškový med |
| Jasmín | intenzivní sladká chuť | • Čaj • Dezerty • Zmrzlina |
| Daylilies | jemně pikantní chuť | • Salát • Pokrmy z rýže • Zmrzlina |
| Violet | jemná a sladká v chuti | • Saláty |
| Květy cukety | květinová chuť | • Masové a rybí pokrmy • Náplně do pokrmů |
| Pažitka | mírně pálivá chuť | • Masová a rybí jídla • Saláty • Dezerty |
| brutnák | Příchuť okurky | • Saláty • Masová jídla |
| Slunečnice | malá vlastní chuť | • Saláty |
| Nasturtium | pikantní pálivá chuť | • Sendvičová náplň • Salát |
| Ice Begonias | velmi svěží chuť | • Punč • Dezerty • Sladkosti |
| Dahlias | příchuť zelí | • Likér |
| Magnolias | mírně hořká chuť | • Rýžový nákyp • Saláty |
| Sedmikrásky | pikantní chuť | • Saláty |
| Woodruff | intenzivně sladká chuť | • Woodruff sirup • Woodruff pudink • Woodruff punč • Woodruff likér |
Existuje také mnoho dalších květin, které můžete jíst. Patří sem například šalvěj, která je díky svým listům známá v každé kuchyni a kterou lze použít do různých pokrmů. Kromě listů jsou jedlé i květy.
S pastvinou byste měli být opatrní. Protože obsahuje saponiny, které dráždí žaludek. Doporučuje se proto konzumovat je pouze v omezené míře. Pivoňky jsou naopak jedovaté, a proto by se neměly jíst. Jiné květiny, jako je chrpa, dodají různým pokrmům skvělou barvu a chuťale relativně nenápadné.
Připravte jedlé květiny správně
Abyste mohli květiny použít v kuchyni, měli byste je nejprve připravit. Nejlepší způsob, jak to udělat, je následující:
❶
Nejprve vytřeste květiny, abyste odstranili hmyz a jiné částice. Poté v případě potřeby omyjte. Mimochodem, ve vodě vydrží několik hodin.
❷
Nyní odstraňte stonky, sepaly a pestíky spolu s tyčinkami květů. V případě růží byste také měli odstranit základ květu, protože je velmi hořký.
❸
Květiny lze nyní použít do různých pokrmů.
Zpracování květin v různých pokrmech
Jedlé květy nejsou užitečné jen jako dekorace nebo jako plné květy. Díky jejich vůni a chuti se s nimi navíc báječně pracuje. Čerstvé suroviny jsou obzvláště dobré v:
- Ocet
- Oil
- Bylinkové máslo
- smetanový sýr
- Jam
- Jelly
- candied
Je možné je také vložit například do kostek ledu a prezentovat tak dokonalou dekoraci na večírcích. Skvělý vedlejší účinek: květiny lze jíst po rozmrazení kostky ledu.
Náš tip: suché jedlé květiny
Jedlé květiny se dají také báječně sušit a používat v kuchyni kdykoli během roku. I po usušení jsou květy absolutním vrcholem na talíři – jak vizuálně, tak chuťově.
Závěr:
Pokud jde o jedlé květiny, jde v podstatě jen o to vyzkoušet, ke kterým pokrmům se hodí. Nemusíte se nutně řídit výše uvedenými doporučeními. Některé druhy květin lze díky vlastnímu vkusu použít i do zcela jiných kreací. Každý, kdo zde rád experimentuje, může tímto způsobem objevit jeden nebo druhý chuťový zážitek.