Galangal, který připomíná zázvor, je nejen oblíbené kuchyňské koření, kořen galangalu má prý také léčivé vlastnosti.
Galangal je kořenící rostlina, na kterou se dlouho zapomnělo. Nyní se léčivá rostlina, která je příbuzná zázvoru, pomalu probojovává zpět do německých kuchyní. A to nejen kvůli oblibě asijských jídel. V následujícím textu je diskutován skutečný galangal. Existuje také větší galangal. Pravý galangal má intenzivní žár a je stále častěji využíván jako léčivá rostlina. Větší galangal má jemnější chuť a používá se jako thajský zázvor v asijské kuchyni.Galangal – původ a použití
Galangal je jednou z rostlin zázvoru a vizuálně nezapře svůj vztah k zázvoru. Galangal pravý (Alpinia officinarum) je také známý jako galangal menší. Původní domov rostliny je na Hainanu, ostrově v Jihočínském moři. Cílené pěstování probíhá v celé jihovýchodní Asii.
Podobně jako u příbuzného zázvoru se používají cibulovité oddenky. Ty se po sklizni obvykle suší a následně melou. Galangalový prášek je základním kořením v thajské a vietnamské kuchyni. Tam se galangal často používá jako náhražka zázvoru.
Galangal a zázvor – rozdíl
Vztah k zázvoru je jasný jak vizuálně, tak chuťově, ale stále existují rozdíly. Galangal je jemnější, chutná lehce nasládle a má pepřovou dochuť. Rozdíly jsou zřetelné i v jemném aroma. Pravý galangal přináší svěží citrusovou nótu a voní po jehličí. Galangalový prášek vyniká svým hřejivým skořicovým tónem.
Galangal - význam jako léčivá rostlina
V tradiční čínské medicíně (TCM) má galangal dlouhou tradici jako zahřívací činidlo, které stimuluje srdeční činnost. Obchodníci přivezli hlízy z arabské oblasti do západního světa ve středověku. Hildegarda von Bingen nazývala galangal „kořením života“ a kořen používala k léčbě srdečního selhání nebo zažívacích potíží. V minulosti se galangal přidával do habermus, teplé špaldové kaše a sloužil jako přísada do hořkých.
Účinek léčivé rostliny je dnes vědecky prokázán. V rozsáhlé studii Journal of Botanical Sciences z roku 2015 byly potvrzeny následující léčivé vlastnosti:
| Funkce | Vysvětlení |
|---|---|
| protizánětlivé | Galangal může být zvláště užitečný při artritidě nebo revmatismu. |
| antibakteriální | Laboratorní studie prokázaly, že galangal je účinný proti různým houbám a bakteriím. |
| snížení cholesterolu | Při pokusech na zvířatech s potkany bylo zjištěno, že galangal může přispět ke znatelnému snížení hladiny cholesterolu již po jednom měsíci. |
| antioxidant | Složky mají silný antioxidační účinek a pomáhají tělu odvrátit poškození buněk způsobené volnými radikály. |
| proti rakovině | Preventivní účinek proti nádorům se jasně ukázal při pokusech na zvířatech. Počáteční testy na lidech ukázaly snížení šíření rakovinných buněk. |
Galangal prý slibuje úlevu od následujících nemocí:
- Únava
- Foukání
- Oběhové poruchy
- Průjem
- Studená
- Srdeční selhání
- Bolesti hlavy
- Bolesti zad
- nausea
- Gingivitida
Rostlina Gakgant
➔ Najděte správné místo
Tropické klima jeho původního domova nelze nabídnout galangalovi v domácí zahradě. Proto je vhodnější květináčová kultura na parapetu nebo ve skleníku. Teplé místo je vyžadováno po celý rok. Upřednostňuje se slunce a polostín.
» Tip: Vzhledem k tomu, že kolísání teploty mezi dnem a nocí již ovlivňuje rostlinu, je vhodnější pěstování ve skleníku.
Při výsadbě se ujistěte, že je nádoba dostatečně velká. Květináč musí být chráněn před větrem.
➔ Výběr ideálního substrátu
V kultuře v nádobách je propustnost půdy obzvláště důležitá. Závlahová voda musí mít možnost dobře odtékat, aby nedocházelo k podmáčení. Drenážní vrstva ze štěrku nebo keramzitu může zabránit hromadění vlhkosti a před výsadbou se umístí na dno nádoby.
Rostliny mají v květináči k dispozici pouze omezený rozsah substrátu. Je proto důležité zajistit, aby byla půda bohatá na živiny.
➔ Výsadba galangalu – krok za krokem
- Vyberte květináč
- Připravte substrát
- Vytvořit drenáž
- Vyplňte substrát
- Vložit oddenek
- Oddenek lehce zakryjte substrátem
- Cover Planter
- Počkejte na pučení
» Upozornění: Kryt musí být každý den krátce odvětrán. Jinak se může vytvořit plíseň.
Sázecí stroj je světlý a teplý a každý den je postřikován teplou vodou. Důležité jsou stálé teploty. Koncept není tolerován.
Galangal - Care
➔ Jak správně nalít galangal
Potřeba vody je vysoká. V růstové fázi se denně zalévá teplou měkkou vodou. Jakmile rostlina vyraší, listy se několikrát týdně postříkají vlhkým hadříkem.
➔ Hnojit galangal správně
Vzhledem k vysokým nárokům na živiny se nesmí opomíjet hnojení. Přihnojujte ve 14denních intervalech během růstové fáze a při výsadbě do van. Venku stačí přidat do závlahové vody každé tři týdny kompletní hnojivo bohaté na živiny.
Propagace galangalu
Galangal se snadno množí dělením. Za tímto účelem se na podzim vykopávají oddenky, rozdělují se na části velké asi pět centimetrů a kultivují se v samostatných květináčích.
Galangal – Nemoci a škůdci
Esenciální oleje rostliny činí galangal relativně odolným vůči chorobám a škůdcům. Největším nepřítelem Galangalu je zamokření. Přebytek vlhkosti rychle vede k hnilobě kořenů, což má za následek smrt rostlin.
Sklízení a používání Galangal
Pokud chcete sklízet galangal, budete muset být trpěliví. Hlízy se sklízejí čtyři až pět let po výsadbě. Oddenky se vykopávají na podzim a měly by dosahovat průměru tří až pěti centimetrů.
Galangal lze čerstvě oloupat, nakrájet nebo nastrouhat k dochucení asijských jídel. Svěží kořenitost se hodí zvláště k zeleninovým a rybím pokrmům. Oddenky lze také vařit vcelku a dodávají pokrmu své pikantně horké aroma. Komerčně je galangal obvykle dostupný v prášku jako koření.