Když se pomalu blíží konec sezóny sklizně rajčat, většina lidí je bezradná. Protože co se teď stane se zelenými rajčaty? Velmi jednoduché: nechte je dozrát!
Když nazrál čas podzimu, většina rajčat k němu má daleko. Protože dny od října jsou většinou příliš krátké na to, aby ještě zelená rajčata dozrála. Pak je příliš chladno. Zelená rajčata tedy nemají šanci dozrát. Také noční rosa jim dělá velké potíže. Díky tomu budou skelné, což zase může způsobit, že začnou hnít. Navíc to může být také příčinou prasknutí rajčat.
Co byste ale měli dělat se zelenými rajčaty? Než vymyslíte chytrá rčení, nechte to uzrát na keři – to je snad každému jasné. Co ale dělat, když zelená rajčata na zahradě už nedozrají nebo dokonce neopadávají? Velmi jednoduché: pak nechte rajčata dozrát v domě! Máte tři možnosti, jak to udělat. Nejprve si ale chceme ujasnit, proč musíte rajčata vůbec nechat dozrát.
Proč musí zelená rajčata dozrát?
Zelená rajčata musíte nechat dozrát, protože obsahují účinnou látku solanin. Jedná se o hořkou látku, kterou rajčata produkují, aby se chránila před chorobami a škůdci. A tato látka je jedovatá. Pokud tedy sníte nezralá rajčata, můžete zaznamenat příznaky otravy. Patří mezi ně nevolnost, zvracení, křeče, průjem a bolesti hlavy. Ty se obvykle vyskytují při konzumaci 25 miligramů solaninu. Od 400 miligramů je přírodní toxin dokonce smrtící.
Zdroj: Německý zelený kříž
Jakmile rajčata dozrají, už se nemusíte bát. Pouze zelená várka ještě obsahuje malou část solaninu. Na 100 gramů připadá pouze 1 miligram solaninu. Aby hned nespadly. Pokud stále chcete být na bezpečné straně, jednoduše před jídlem odřízněte zelenou část.
Takto dozrávají zelená rajčata
Nechte rajčata dozrát v krabici/v papírovém sáčku:
Skliďte rajčata i s částí stonků a nechte je ve tmězrát v teplé místnosti. Nejlepší je dát ovoce do krabice nebo krabice a umístit je do kuchyně. Protože rajčata nyní potřebují teploty mezi 16 a 25 stupni. Světlo však není nutné. Takto se zelená rajčata za pár dní zbarví do červena.
Pokud chcete dozrát jen malé množství zelených rajčat, můžete je zabalit do novin nebo je vložit do papírového sáčku. Rajčata pak musí být znovu uložena v teplé místnosti.
Malý tip:
Proces zrání můžete také urychlit. Například umístěním jablka k rajčatům. To vylučuje zrající plyn zvaný etylen, který proces podporuje.
Nechte rajčata dozrát na vinici:
Pokud jsou rajčata stále na vinné révě a nechtějí dozrát na zahradě, můžete celou rostlinu odříznout hluboko dole, odlistit a pověsit hlavou dolů na teplé místo (např. ). Tímto způsobem rajčata také dozrávají a stávají se mnohem aromatičtějšími, než když byla volná.
Nechte rajčata dozrát v hliněném hrnci:
Rajčata také velmi dobře dozrávají v hliněných nádobách. Pokud tedy máte hliněný nebo římský hrnec, tak jej nejprve namočte na pár hodin do vody. Poté musíte rajčata vložit do navlhčené hliněné nádoby a zakrýt. S hliněným hrncem je velmi vhodný například hliněný tácek. Poté musíte nádobu umístit na teplé místo v domě.
Nyní otočte víkem, abyste mohli naplnit vanu vodou. Pokud se voda odpaří, zvýší se vlhkost. Vždy tedy doplňte trochu vody, jakmile se odpaří. Rajčata během velmi krátké doby zčervenají a jsou tedy jedlá.