Bazalka - Poznámky k výsadbě, péči a použití

Bazalka zušlechťuje různé pokrmy a má také léčivé účinky. Zde je návod, jak správně zasadit a pečovat o tuto univerzální bylinu.

Bazalka (Ocimum basilicum) je jednou z nejoblíbenějších kuchyňských bylinek. Malé aromatické lístky jsou nepostradatelné ve středomořské kuchyni. Pro mnohé je pikantní bylina ztělesněním dovolené na jihu.

Jak se dá teplomilná rostlina úspěšně pěstovat i v našich zeměpisných šířkách a jaké cenné ingredience jsou v chuťově náročné kulinářské bylince, se dozvíte níže.

Herbologie

Bazalka je jednou z lamiaceae a nazývá se také bazalka. Rostliny uvolňují intenzivní aroma, které přitahuje hmyz. Obsah esenciálních olejů je obzvláště vysoký, protože účinné látky se nacházejí v celém výhonku.

Rod rostlin bazalka zahrnuje asi 30 druhů, které pocházejí z teplých až tropických oblastí po celém světě. V následujícím textu probereme bazalku roční, která je v našich zeměpisných šířkách rozšířená a často se prodává v květináčích s bylinkami v supermarketech.

Ingredience

Bezprostředně před a během období květu je obsah cenných složek nejvyšší.

Následující přísady dodávají rostlině chuť a vůni:

• Linalol
• Methylchavikol
• Eugenol
• taniny
• Flavonoidy
• Kafeic Acid

Bazalka vydává svěží vůni. Chuť je silná a kořenitá a připomíná estragon, tymián nebo hřebíček.

Původ

Původ rostliny je v Indii. Bazalka byla pro Indiány posvátná a pěstuje se tam asi 1000 let. Bazalka byla v oblasti Středomoří známá již ve starověku. Ve starém Římě byla rostlina považována za synonymum nenávisti. Římané věřili, že se listy promění ve škorpióny. Naproti tomu německá lidová víra oceňuje bazalku jako vysílač sympatií.

Dnes se bazalka pěstuje jak v tropech, tak v mírném podnebí. Hlavní pěstitelské oblasti jsou v Itálii a Francii. Venkovní pěstování je v Německuobecně obtížné. Komerční pěstitele výnosy příliš nezajímají. Na německém trhu jsou často nabízeny rostliny z Nizozemska. Ty pocházejí ze skleníkového pěstování.

Bazalka v kuchyni

Bazalku lze použít čerstvou i sušenou. Sušená bazalka si do značné míry zachovává svou chuť a má dlouhou trvanlivost. Nakrájené zelí vydrží několik dní v lednici a zabalené ve fólii. I po zmrazení zůstávají vůně z velké části zachovány. Lze použít listy a výhonky. Bylina se očistí a naseká a několik měsíců se ponechá v mrazáku.

Bazalka se používá ve studené i teplé kuchyni. Rajčatová jídla se dolaďují nejčastěji bazalkou. Rajčata s mozzarellou nebo rajčatová polévka jsou nejznámější jídla, která se neobejdou bez nádechu bazalky. Masová jídla nebo ryby mohou být také ochuceny bazalkou.

Koření se používá šetrně, a pokud je to možné, přidává se do jídla až na konci doby vaření. Výjimkou je mastné nádobí. Jsou snadněji stravitelné, když s nimi vaříte bazalku.

Bazalka v medicíně

Bazalka vděčí za svůj zdravotní význam vysokému obsahu esenciálních olejů. Roli hrají i léčivé a ochranné vlastnosti obsažených flavonoidů. Bazalka má obecně posilující, protikřečové, uklidňující a chuť k jídlu stimulující účinek.

V přírodní medicíně se bazalka doporučuje pro:

• Poruchy trávení
• Horečka
• migréna
• Úzkost
• Insomnie
• Poruchy žlučových cest

Odvary lze použít jako kloktadlo při infekcích úst a krku. Při zevním použití může bylina pomoci uklidnit bodnutí hmyzem.

Upozornění: Každý, kdo je alergický na rostliny máty, jako je máta peprná, majoránka nebo tymián, musí počítat se zkříženými reakcemi při konzumaci bazalky.

Nějaké pěkné druhy

Z bazalky byly vyšlechtěny různé odrůdy. Liší se tvarem listů i vůní.

Typ	Speciální funkce
Mamut	• silný, kompaktní růst • velké listy
Chianti	• zvláště aromatické • červené listy
Citrónová bazalka	• výrazná chuť • typické citrónové aroma
Africká modrá	• robustní • ideální pro venkovní pěstování • listymají červená jádra
Aristoteles	• klasická barva listů • aroma připomínající hřebíček
Divoká fialová	• robustní • ideální pro venkovní pěstování • fialové listy
Italská hvězda	• velké listy • intenzivní aroma

Výsadba bazalky

Najděte správné místo

Bazalka potřebuje teplé a slunečné místo. Rostlinám se nebude dařit ve stínu, protože jsou citlivé na vlhké a chladné prostředí. Pěstování je možné v květináči i venku.

Tip: Pokud okolní teplota klesne pod dvanáct stupňů, jsou výsledkem problémy s růstem a růst se často dokonce úplně zastaví.

Vzhledem ke správným klimatickým podmínkám je lepší venkovní pěstování než pěstování na okenním parapetu.

Již brzy:

• • light
  • teplý
  • slunečno
  • protected

Výběr ideálního substrátu

Vyberte volnou, dobře odvodněnou půdu. Půda rostlin nabízených v květináči by měla být po zakoupení pokud možno vyměněna, protože je často méně kvalitní.

Bazalka potřebuje dostatek živin a je citlivá na přemokření. V těžké a vlhké půdě jsou rostliny snadno napadeny chorobami a uschnou.

Má smysl používat speciální bylinnou půdu. Substrát je propustnější a zajišťuje lepší odvodnění. Neobsahuje však téměř žádné živiny. Proto by měla být bylinková půda před použitím obohacena hnojivem.

Již brzy:

• • loose
  • propustné
  • bohatý na humus
  • bohaté na živiny
  • rychle se zahřívá

Pokyny pro výsadbu

Zde je třeba rozlišovat, zda by se bazalka měla pěstovat venku nebo v květináčích.

Roční bazalku lze vysévat přímo venku po ledových svatých, a to od poloviny května. Předkultura v chladném období je možná od poloviny dubna. Při výsevu dbejte na dodržení vhodné vzdálenosti. Za tímto účelem se mladé rostliny po vyklíčení vypíchají. Výsadba příliš blízko u sebe může ve vlhkém podnebí vést k napadení houbami a zničit rostliny.

Bazalku lze také vysévat přímo do květináčů. To je možné již tehdy, není-li ještě zcela zažehnáno nebezpečí mrazu, protožeKvětináče lze přinést do domu, když hrozí noční mrazíky.

SOS pro bazalku v květináči

Pokud je bazalka zakoupena v květináči v supermarketu a umístěna na okenní parapet, milovníci rostlin často zažijí nepříjemné překvapení. Bylina vadne, ztrácí listy a je na ni smutný pohled.

Rostliny byly pěstovány ve skleníku a většinou utrpěly neopravitelné poškození během přepravy. To platí zejména v zimě. Dalším problémem je, že stonky v květináči jsou obvykle příliš blízko u sebe a vzájemně si brání v růstu a připravují je o živiny.

Následující opatření mohou zajistit přežití bazalky v květináči:

1. Odstraňte rostlinu z květináče
2. Rozdělte rostlinu na čtyři stejné části
3. Odstraňte starý substrát
4. Připravte si vhodný substrát
5. Připravte čtyři plantážníci6. Přesaďte rostliny
7. Zalévejte rostliny
8. Přihnojujte rostliny
9. Odřízněte špičky výhonků, abyste podpořili větvení

Přehled nejdůležitějších tipů pro výsadbu

Aktivita	Vysvětlení
Vyberte místo	• jasný • slunečno • teplý • chráněný
Vyberte substrát	• sypký • propustný • bohatý na živiny
výsadba	• Výsev venku od poloviny května • Předkultura od dubna v květináči • Dodržujte vzdálenost výsadby

Péče o bazalku

Zalévejte bazalku správně

Nalévání vyžaduje trochu jemnosti. Bazalka si nerada máčí nohy. Příliš mnoho vlhkosti v kořenové oblasti může poškodit rostliny. Hrozí napadení houbami. Houba znamená, že rostlina již nemůže absorbovat vodu. Díky tomu bazalka chřadne i přes vlhkou půdu. Zahradník tomu říká tlumení. Rostliny vizuálně působí dojmem nedostatku vody, proto se nalévá více vody. Bazalka umírá a nelze ji zachránit.

Zajistěte mírné, ale pravidelné zavlažování. Před zavlažováním je vhodné prstem nahmatat, zda je půda vlhká nebo již vyschla. V závislosti na počasí je třeba upravit chování při zavlažování. Rostliny potřebují méně vody, když je vlhké počasí, a více vlhkosti, když je slunečné počasí.

Tip: Pokud je bazalka zasazena do většího květináče, substrát vysychá méně rychle a je tedy potřeba méně zalévání.

Již brzy:

• • zalévejte pravidelně
  • zalévejte pouze tehdy, když je substrát suchý
  • Půda nesmí úplně vyschnout
  • Vyhněte se podmáčení
  • Listy nesmí přijít do styku s vlhkostí

Správně hnojte bazalku

Při hnojení je důležité vzít v úvahu požadavky kořenící rostliny. Bazalka se řadí mezi velké konzumenty a liší se od pažitky, tymiánu, petržele a dalších konvenčních bylinek. Běžná bylinková hnojiva proto nejsou vhodná.

Tip: Bazalka má vysokou potřebu živin a potřebuje například dostatečné množství dusíku.

Při hnojení je třeba rozlišovat mezi venkovními a hrnkovými rostlinami:

➛ Venkovní rostlina:

• Požadavky na živiny o něco nižší než v květináči
• nutné pravidelné hnojení
• Aplikujte kompost nebo hobliny mezi květnem a zářím
• příležitostný dobytčí hnůj nebo kávová sedlina

➛ Rostlina v květináči:

• vysoké nutriční potřeby
• organické tekuté hnojivo jednou týdně
• Kávová sedlina každé čtyři týdny

Přestože jsou požadavky na živiny vysoké, hnojení by se nemělo přehánět. Nevhodné je například modré zrno. Hnojivo obsahuje více draslíku než dusíku a hrozí přehnojení.

Kávová sedlina se osvědčila jako přírodní hnojivo a umísťuje se přímo na substrát. Tímto způsobem lze bazalku udržitelně zásobovat dusíkem. Kávová sedlina navíc slouží jako přirozená a ekologická obrana proti slimákům v bylinkovém záhonu.

Rozmnožování bazalky

Pro množení bazalky jsou uvedeny následující možnosti:

• Výsev
• Řízky

Rozmnožování semeny – krok za krokem

1. Připravte nádobu na semena
2. Smíchejte půdu pro semena s jednou třetinou písku
3. Umístěte až deset semen do nádoby na rostliny
4. Nezakrývejte semena s půdou5. Substrát jemně přitlačte
6. Přikryjte květináč fólií nebo sklem
7. Umístěte květináč na světlé místo
8. Vyhněte se přímému slunečnímu záření
9. Teploty mezi 20 a 25 stupni
10. Semena mírně navlhčete

Kličení probíhá již po několika dnech. Kryt květináče je nutné pravidelně větrat, aby se uvnitř netvořila plíseň. Pokud se kotyledony dotknou krytu, měl by být odstraněn. Pokud rostliny vytvořily několik děložních listů, lze je přesadit do jednotlivých květináčůstát se.

Rozmnožování řízkováním – krok za krokem

1. Odřízněte odřezek
2. Odstraňte spodní listy
3. Ponechte jeden nebo dva páry listů na odřezku
4. Vložte odřezek do sklenice s vodou
5. Počkejte, až se vyvinou kořeny6. Řezání rostlin

Na řízky jsou vhodné stonky dlouhé asi deset centimetrů. Aby se zabránilo tvorbě plísní, je třeba odstranit spodní páry listů. Zhruba po dvou týdnech začnou řízky ve vodním skle zakořeňovat. Jakmile se vyvinou dostatečné kořeny, řízek lze umístit do květináče.

Tip: Použijte větší květináč a nepoužívejte více než deset řízků.

Poznávat a bojovat proti škůdcům a chorobám na bazalce

Bazalka je často postižena houbovými chorobami. Vlhkost a vlhkost vytváří ideální prostředí pro napadení houbami. Pokud je houbové onemocnění zjištěno včas, lze postižené části rostliny odstranit. Přizpůsobením chování při zálivce lze bylinku za určitých okolností ještě zachránit. Fungicidy nelze použít pro kontrolu, protože rostlina je určena ke konzumaci.

V přírodě je bazalka často vyhledávanáimge šneky. Rostliny je třeba pravidelně kontrolovat. Šneky lze sbírat, když padne tma, nebo je zahnat speciálními biologickými přípravky.

Přehled dalších možných onemocnění:

• Tlumení
  ➛ Napadení půdními houbami způsobuje odumírání kořenů.
• virus alfalfa mosaic
  ➛ Chorobu většinou přenášejí mšice. Na listech se tvoří žloutnoucí mozaiky.
• Choroba skvrnitosti listů
  ➛ Jedná se o houbové napadení, které je příznivé v chladném a vlhkém počasí. To způsobí, že listy zežloutnou až červenohnědé.
• Fusarium vadnou
  ➛ Při této chorobě vadnou listy, zatímco kořeny jsou neporušené. Nelze jej ovládat, takže postižené rostliny musíte zlikvidovat.

Přezimovaná bazalka

Životní cyklus bazalky jednoleté zde popsaný končí vytvořením semen. Pěstování přes zimu není možné. Vytrvalé druhy nelze vynést přes zimu ven, protože potřebují neustále teplo. Celoroční kultura v uzavřených prostorách je možná. Mělo by být zvoleno světlé a teplé místo. Zavlažování vyžaduje hodně jemnosti.

Nakrájejte a sklízejte bazalku

Bazalku je třeba pravidelně řezat, aby se zabránilo tvorbě květů. Po období květu rostliny ztrácejí velkou část svého aroma. Uříznuté špičky výhonků se používají ke konzumaci.

Pravidelný řez zajišťuje kompaktní a hustý porost. Zkracují se pouze horní výhony. Nové výhonky se vyvinou ze spodního páru listů.