Rokola nejen skvěle chutná, ale salátová zelenina je také zdravá. Naše tabulka nutričních hodnot přesně ukazuje, co obsahuje.
Raketa, známá také jako rukola, je v současnosti opravdovým módním salátem v kuchyni. Protože listy, které tak trochu připomínají pampelišku, mají nejen velmi kořenitou, někdy až mírně pálivou vůni, lze rukolu také připravit na tolik různých způsobů. Roketa chutná nejen jako salát, můžete ji použít i k přípravě polévek či pesta, případně ji i v mouce a následně smažit.
Nyní se podívejme zpět: Listová zelenina patří do čeledi brukvovitých a má velmi dlouhou tradici. Staří Germáni používali raketu například jako sexuální zesilovač. Byli to také oni, kdo po dobytí Římské říše přinesl raketu do Středozemního moře. Zde v Německu vedla zelenina dlouhou dobu stínovou existenci. Teprve když lidé v této zemi objevili lásku k italské kuchyni, začal se rukolový salát objevovat na talíři stále častěji. Raketu nyní můžete koupit téměř celoročně, buď dovezenou z Itálie nebo z německých skleníků. Rukolu si samozřejmě můžete pěstovat i na zahradě.
Složení rukoly
Co se týče ingrediencí, rukola je velmi podobná jehněčímu salátu. Rukola má také velmi vysoký obsah vitamínu C, konkrétně působivých 62 miligramů na 100 gramů. V tomto ohledu rukola dokonce předčí pomeranč. Stonky listů však obsahují poměrně hodně dusičnanů, což našemu tělu tolik neprospívá. Z tohoto důvodu byste měli při zpracování vždy odstranit stonky.
K důležitým složkám rokety patří kromě vitamínu C také hořčík, zinek, fosfor, vápník, železo, draslík a různé druhotné rostlinné látky. Dále vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 a vitamin E. Rukola tak cenně přispívá ke zdravé výživě. Navíc má pouhých 27 kalorií na 100 gramů, díky čemuž je ideální pro dietu zaměřenou na postavu. Přehled všech nutričních hodnot níže.
| Výživová fakta | za 100 gramů |
|---|---|
| calories | 27kcal |
| Tučné | 0,7g |
| Sacharidy | 2,1g |
| Protein | 2,6g |
| Vláknina | 1,6g |
| Minerály | |
| Sodík (Na) | 0,027 mg |
| draslík (K) | 369 mg |
| Vápník (Ca) | 160 mg |
| Hořčík (Mg) | 34mg |
| Phosphorus (P) | 54 mg |
| Železo (Fe) | 1,5 mg |
| Zinek (Zn) | 0,4 mg |
| Vitamíny | |
| Vitamín C | 62 mg |
| Vitamín E | 1 mg |
| Vitamín B1 | 0,04 mg |
| Vitamín B2 | 0,09 mg |
| Vitamín B6 | 0,07 mg |
| Kyselina listová | 40 ㎍ |