Smetanový špenát se liší nejen složením normálního listového špenátu. Nutriční hodnoty se také výrazně liší.
Jaký je rozdíl mezi smetanovým špenátem a špenátem?
Když někdo mluví o špenátu, obvykle myslí listový špenát. Z hlediska suroviny jsou na tom oba stejně. Smetanový špenát však již byl zpracován nebo nasekán a byla do něj přidána špetka smetany.
Smetana dodává špenátu trochu jinou chuť a zároveň mu dodává určitou krémovitost.
Jaká je nutriční hodnota smetanového špenátu?
Na tuto otázku není tak snadné odpovědět, protože každý výrobce přidává do svých produktů jiné množství smetany. To zvyšuje nebo snižuje kalorický obsah smetanového špenátu.
Mražený krémový špenát obsahuje přibližně následující nutriční hodnoty v průměru na 100 gramů:
- Výhřevnost: 54 kilokalorií/226 kilojoulů
- Sacharidy: 3,3 gramu
- z toho cukr: 1,7 gramu
- Protein: 3,5 gramu
- Tuk: 2,6 gramu
- z toho nasycené tuky: 0,7 gramu
V krémovém špenátu jsou navíc obsaženy vitamíny a minerály. Lze je očíslovat následovně:
| Živiny | za 100 g |
|---|---|
| Vitamíny | 123,0 mg |
| Vitamín A | 0,5 mg |
| Vitamín B1 | <0,1 mg |
| Vitamín B12 | <0,1 mg |
| Vitamín B2 | 0,2 mg |
| Vitamín B6 | 0,2 mg |
| Vitamín C | 24,0 mg |
| Vitamín D | <0,1 mg |
| Vitamín E | 1,2 mg |
| Minerály | |
| Vápník | 123,0 mg |
| Chlor | 390,0mg |
| Měď | 0,1 mg |
| Mouka | <0,1 mg |
| Jod | <0,1 mg |
| železo | 2,6 mg |
| Magnesium | 50,0 mg |
| Mangan | 0,6 mg |
| Phosphorus | 56,0 mg |
| draslík | 427,0 mg |
| Sulphur | 26,0 mg |
| Zinek | 0,7 mg |
Je smetanový špenát zdravý?
Samozřejmě se často říká, že čerstvá zelenina je mnohem zdravější než mražená. Faktem ale je, že veškerá zelenina (včetně špenátu) se většinou ihned po sklizni zpracuje a následně šokově zmrazí. Většina mražené zeleniny tedy stále obsahuje všechny vitamíny a živiny obsažené v surovině.
Špenát je často klasifikován jako superpotravina, protože má velmi vysoký obsah železa a vitamínu C. Je také bohatá na draslík a vápník.
V různých testech však byly v hluboce zmrazeném smetanovém špenátu nalezeny stopy dusičnanů, dusitanů a kadmia. Ty nejsou pro lidské tělo bezproblémové. Zejména dusičnany se mohou v těle změnit na dusitany a bránit přenosu kyslíku v krvi. Kadmium je na druhé straně těžký kov s toxickými vlastnostmi. Negativní: Nachází se téměř ve všech typech mraženého špenátu.
Naštěstí již existují instituty, které pravidelně prověřují širokou škálu produktů dostupných na trhu a kontrolují je na přítomnost škodlivých látek. Pokud si chcete být naprosto jistí, použijte tyto přehledy, abyste si předem ověřili, který produkt si vyberete.
Dobrou alternativou však je, že si špenát sami vypěstujete, zpracujete a později zjemníte smetanou. Pouze tehdy existuje určitá jistota ohledně jeho složek.