Zavařit mango je docela obtížné. Existuje však několik triků, jak to udělat lépe.
Jeho sladká a žlutá dužina dělá z manga oblíbené exotické ovoce. Přesto je vždy problém oddělit maso od jádra, aniž byste ho vyřadili příliš mnoho nebo ztratili velkou část šťávy. Existuje však několik triků, které vám zde mohou pomoci.
Tip: Exotickou rostlinu můžete pěstovat v zimní zahradě a poté sklízet své vlastní mango.
Klasika: oloupejte mango a oddělte dužinu přes dvě poloviny
Jednou z klasik je prostě popadnout nůž a začít loupat. Mango by se mělo vždy oloupat podélně. Zde je důležité zajistit, aby byla odstraněna pouze slupka a co nejméně dužiny. Nyní zasuňte ostrý nůž do dužiny, dokud se řezná hrana nedotkne jádra. Nyní je kolem dokola oříznuta. Mango je nyní rozpůlené a lze jej oddělit. Pomáhá uchopit jednu polovinu každou rukou a otočit se v opačných směrech. Jedna ze stran se zcela oddělí od jádra. Druhá polovina je stále v jádru. Jádro lze nyní odstranit.
Je důležité, aby tento proces fungoval pouze v případě, že je mango skutečně zralé. Svědčí o tom fakt, že se dá poměrně snadno zatlačit.
Vymačkejte mango vykrajovátkem na mango
Pokud si nechcete ušpinit ruce a chcete ušetřit spoustu dužiny, můžete rovnou přejít k profesionálnímu řezači manga. Dá se přirovnat k kráječi jablek. Kráječ na mango má kulatý tvar s otvorem uprostřed a dalšími dvěma otvory vedle něj. Nyní se umístí doprostřed horní části manga a přitlačí. Ostré oblasti jdou blízko k jádru a oddělují dužinu. Některé modely jsou dokonce navrženy tak, aby současně uvolňovaly skořepinu. Porovnání variant se vyplatí.
Odstraňte mangový kámen pomocí lžíce
Další možností je odstranit pecku z manga lžící. Mango se vezme do ruky a jednou podélně, uprostředřez kolem dokola. Poloviny jsou nyní otočeny v opačných směrech a uvolněny. Jádro je v jedné polovině. To lze opatrně odstranit lžící. K tomu se používá velká lžíce. Začíná v horní části jádra a nese se pod ním. Tím se zachová co nejvíce ovocné dužiny. Nyní lze jádro odstranit. Tato varianta je velmi pěkná i pro další zpracování manga. Nyní jej lze oloupat a nakrájet na proužky nebo kostky.
Vymačkejte mango nožem
Rozdělte mango na tři části
Mango velmi rychle as relativně málo špinavýma rukama rozkrájejte na tři části. Nůž se přiloží jednou nalevo od jádra a jednou napravo od jádra a mango se zde odřízne. Výsledkem jsou tři části. Ve střední a úzké části je jádro. Zbývající dužninu nyní můžeme nožem odříznout blízko jádra. Další dvě části jsou oloupané a výsledkem je čistá dužina bez pecky.
Nakrájejte dužinu na plátky
Dužnina se často jednoduše odřízne jámu. I zde se mango nejprve oloupe. Nyní vám leží v ruce jako zcela oloupané ovoce. Proužek po proužku se z jádra ostrým nožem odstraňuje dužina. Mango se v ruce znovu a znovu obrací, dokud nejsou zpracovány všechny strany. Zde často zůstává část masa na jádřince, jelikož ji nelze zcela odstranit nožem. Při bližším ohledání jde ale většinou jen o velmi vláknité maso.
Závěr: Jádrem manga je výzva
Sladká dužina manga je skutečnou chuťovou explozí na jazyku. Bez ostrého nože však většinou nejde z plodu pecku odstranit. Proces je vždy jednodušší, když je mango velmi zralé. Dužnina je pak mnohem měkčí a snáze se odděluje od pecky.