Klíčky jsou malé superpotraviny, které báječně chutnají nejen v salátech. Ukážeme vám, jak je snadno vytáhnout sami
Klíčky jsou více než chutná a křupavá příloha do salátů. Klíčky chutnají i na chlebu namazaném máslem a navíc jsou mimořádně zdravé. Klíčky jsou plné vitamínů a bílkovin. Zejména v zimních měsících obohacují jídelníček čerstvé klíčky. Pokud chcete mít čerstvé klíčky dostupné po celý rok, můžete si cenný doplněk výživy snadno vypěstovat sami.
Co jsou klíčky?
Klíčky z čočky, ředkvičky nebo brokolice nejsou ve svém vývoji ničím jiným než zeleninou. Ve fázi mezi sazenicí a mladou rostlinou jsou sazenice plné živin a jsou obzvláště bohaté na vitamíny a vlákninu.
Klíčky se nepěstují na zahradním záhonu. Pro kultivaci se používají speciální nádoby. Zbytek se o sebe téměř postará sám, protože klíčky potřebují k prospívání pouze vzduch, světlo a vlhkost.
Zatímco mnoho zeleniny se vaří, klíčky se jí syrové. To znamená, že všechny přísady jsou zachovány. Například vitamíny jsou obzvláště citlivé na teplo a při vaření zeleniny se často ztrácí.
Tip: Klíčky obsahují mnohem více vitamínů, aminokyselin a fytochemikálií než vzrostlá zelenina.
Vypěstujte si klíčky sami – které rostliny jsou vhodné?
Pokud si chcete klíčky vypěstovat sami, můžete si vybrat ze široké škály klíčících semen. Některé klíčky chutnají horko a pikantně, zatímco jiné jsou jemné a ořechové. Zde se můžete rozhodnout podle vlastního vkusu.
Následující přehled porovnává vhodné a nevhodné typy křídel:
vhodné typy klíčků
Čočka
Fazole mungo
Cizrna
Brokolice
Ředkvičky
Pšenice
Žito
Rukola Řeřicha
Cibule
Vojtěška
nevhodné druhy klíčků
Brambory
Lilek
Rajčata
Tip: Solanaceae nejsou vhodné pro pěstování klíčků.
Nakreslete si příčky sami – takhle to funguje
Pokud chcete začít pěstovat klíčky, nejprve potřebujete ten správnýzařízení. Ve skutečnosti jsou zapotřebí pouze dvě věci: požadované klíčky a Keimglas vhodný pro pěstování. Ve srovnání s běžnou zednickou nádobou mají speciální nádoby na množení tu výhodu, že neumožňují hromadění vody kvůli jejich šikmé montáži.
Namočte klíčky
Před vlastním klíčením se klíčky nejprve namočí. Semena se umístí do cedníku a dobře se opláchnou pod tekoucí vodou. Vyčištěná semena se poté umístí do Keimglas a naplní se vodou. Postačí lžíce semínek. Zalévá se dvojnásobným množstvím vody.
Doba namáčení se bude lišit podle typu směsi semen. Je nutné dodržovat informace na etiketě příslušného výrobku. Některá semena vyžadují namočení pouze hodinu nebo dvě, zatímco jiné odrůdy by měly namáčet až osm hodin.
Tip: Voda vylitá po namočení je velmi vhodná k zalévání pokojových rostlin.
Pěstování – krok za krokem
Po namočení je třeba semena blíže prozkoumat. Prázdné slupky semen je třeba odstranit, stejně jako semena, která nejsou nabobtnaná. Ty by také později v Keimglas nevyklíčily a místo toho by rychle začaly hnít ve vlhkém prostředí.
Postup je pak následující:
1. Umístěte semínka do Keimglas (pouze ta již nabobtnalá)
2. Našroubujte vložku sítka na Keimglas
3. Otočte Keimglas vzhůru nohama
4. Umístěte Keimglas na úhel na podšálku5. Opláchněte Keimglas vodou několikrát denně
6. Umístěte Keimglas zpět na podšálek do odtoku
7. Občas Keimglas zakružte
8 . Vypusťte vodu přes víko
Tip: Sazenice by měly být každý den opláchnuty asi půl litrem vlažné vody.
Během klíčení je důležité stálé klima. Keimgeffel by se proto neměl otevírat příliš často.
Sklízejte klíčky
První klíčky lze sklízet již po třech až šesti dnech. V ideálním případě by to mělo být provedeno těsně před jídlem, když jsou klíčky křupavé a obsahují všechny cenné ingredience.
Pokud chcete klíčky skladovat, můžete je po sklizni vložit do skleněné nebo porcelánové misky a uchovávat v lednici. Uskladněné klíčky by se měly sníst nejpozději po dvou dnech.
Jsou sklizené klíčky slizké, hnědé nebo zvadlé?z nich nepříjemný zatuchlý zápach, sazenice by se neměly jíst. Raději to zkuste znovu.
Klíčky hrachu nebo sóji obsahují hemaglutinin, protein, o kterém se říká, že zmenšuje červené krvinky. Proto by měly být tyto klíčky před konzumací krátce blanšírovány.
Nakreslete příčky: Vyrobte si Keimglas sami
Odpovídající Keimgläser jsou k dostání v drogeriích nebo obchodech se zdravou výživou, ale můžete si je vyrobit i sami v několika jednoduchých krocích. K tomu je potřeba šroubovací sklenice s plastovým víčkem. Nevhodné jsou brýle s kovovými uzávěry, které rychle reziví. Ve víku jsou vyvrtány malé otvory, aby se k sazenicím dostal kyslík a kapalina se mohla odpařit. Na dírky se nesmí zapomenout, jinak sazenice rychle začnou plesnivět.
Tip: Lasery Keimg lze snadno mýt v myčce nádobí.
Hledáte udržitelnější alternativu k výrobě laseru Keimg? Pak se podívejte na toto video:
Načtením videa přijímáte zásady ochrany soukromí YouTube.
Další informace
Načíst video
Vždy odblokovat YouTube
Na co je třeba myslet při pěstování a sklizni klíčků?
Vypěstovat si klíčky sami není obtížné ani časově náročné, ale nový koníček skrývá určitá nebezpečí. Klíčky vyžadují pro klíčení vlhké prostředí. V kombinaci s teplými pokojovými teplotami vzniká ideální prostředí pro šíření bakterií.
Abyste tomu zabránili, věnujte pozornost následujícím bodům:
» Kvalita semen:
Měla by být použita pouze semena, která jsou výslovně vhodná pro klíčení. Důraz je zde kladen na bio kvalitu.
» Dávkování:
Pokud se do nádoby Keimg naplní příliš mnoho semen, zvýší se pravděpodobnost růstu plísní. V závislosti na velikosti soudku Keimg stačí jedna až dvě polévkové lžíce semínek.
» Podnebí:
Semena potřebují ke klíčení teplo. Pokud má být kultivace úspěšná, jsou nutné pokojové teploty 18 až 22 stupňů.
» Zálivka:
Klíčky musí být několikrát denně dobře opláchnuty vodou. V ideálním případě to lze provést ráno, v poledne a večer.
» Zkontrolujte klíčky:
Klíčky je třeba kontrolovat denně. Pokud zaznamenáte nepříjemný hnilobný zápach nebo se klíčky zbarví, měli bystekultivaci lze přerušit a znovu spustit.
» Čištění Keimglas:
Keimglas by se měl po každé kultivaci důkladně vyčistit. Oplachování vodou nestačí. Bakterie mohly přežít. Je proto nezbytné ošetřit lasery Keimg horkou vodou nebo je umýt v myčce nádobí.
» Plíseň:
Pokud semena plesniví, musí být okamžitě zlikvidována.
Pozor: Podívejte se blíže. Vláknité kořeny, které tvoří ředkvičky nebo ředkvičky během procesu klíčení, lze snadno zaměnit za plíseň.