Mangold je v posledních letech na vzestupu. Není divu, protože nejen skvěle chutná, ale je i zdravý.
Mangold se na pobřeží Středozemního moře pěstuje již od starověku. Mangold si ze své jihoevropské domoviny podmanil také horské oblasti Švýcarska a dokonce i Nizozemska. V této zemi se pěstuje jen malé množství mangoldu. Je to opravdu škoda, protože mangold chutná opravdu dobře. Jeho chuť trochu připomíná špenát, ale celkově je trochu kyselejší a pikantnější. Stonky mangoldu se naopak vyznačují lehce nasládlým aroma.
Mangold je nejen velmi oblíbený jako zelenina, ale v dřívějších dobách byl dokonce osvědčenou přírodní léčivou rostlinou. Jeho účinek byl považován za uklidňující. Švýcarský mangold se používal i proti zácpě. V dnešní době je mangold často nabízen jako lahodná zeleninová příloha. Vylepšují se jím i polévky a další pokrmy.
Jaké živiny obsahuje mangold?
Na základě množství 100 g v mangoldu:
- 379 mg draslíku
- 3,7 g sacharidů
- 1,8g bílkovin
- 0,2 g tuku
- 6,116 mg vitaminu A
- 0,1 mg vitamínu B6
- 81 mg hořčíku
- 1,8 mg železa
- 30 mg kyseliny askorbové
- 51 mg vápníku
v ceně. To odpovídá zhruba 20 kaloriím.
Všimněte si toho při nákupu mangoldu
U Mangold je na první pohled vidět svěžest. Stonky a listy musí vždy vypadat šťavnaté a čerstvé. Kromě toho by listy měly být zelené a neměly by mít žádné žluté nebo hnědé skvrny. Jak známo, stonky mohou být různě zbarvené, ale také by měly dobře stát ve šťávě a nevypadat ochablé.