Pokud hledáte něco speciálního pro svůj zeleninový záhon a nechcete vždy jen pěstovat standardní zeleninu, jahodový špenát je to pravé pro vás.
Zeleninová vzácnost je nejen hezká na pohled, ale díky vysokému obsahu vitamínu C je také velmi zdravá. Listy rostliny jsou se svými ořechovými, zemitými vůněmi a harmonickým charakterem zvláště vhodné pro kulinářské použití. Barvou, tvarem a chutí připomínají bobule spíše maliny, které mají s jahodou, která jim dává jméno, pramálo společného. Plody se chuťově prezentují plnou lihovinou, která je velmi pestrá ve sladkých, ovocných vůních. Pokud tedy chcete dát svým pokrmům zvláštní nádech, měli byste si v zeleninovém plácku rezervovat místo pro jahodový špenát.
Původ vzácnosti zeleniny
Jahodový špenát, také známý jako husí noha a botanicky Chenopodium foliosum nebo Blitum virgatum, není kříženec špenátu a jahody, jak by se dalo očekávat. Spíše jde o zeleninu z čeledi lišajovitých. Kromě původního Chenopodium foliosum existuje také severoamerický špenát klasnatý, který má botanický název Chenopodium capitatum. Oba druhy lze sklízet, upravovat a jíst jako špenát.
Jednou dobu se špenát z lesních jahod pěstoval jako letní listová zelenina. Vzhledem k tomu, že pravý špenát se sklízí mnohem snadněji, rychle nahradil jahodový špenát ze 16. století. Tato skutečně prastará zelenina zažívá v dnešní kulinářské kuchyni renesanci. Název jahodový špenát vyjadřuje skutečnost, že rostlina nese drobné, červené a jedlé plody. Nepředstavují se nijak zvlášť výraznou vůní a jejich chuť připomíná lesní plody.
Vzhled a růst rostlin
Jahodový špenát je jednoletá rostlina. Doba květu trvá od června do července. Semenuje se hojně a listy vyrůstají přímo ze země bez stonku a tvoří růžici listů. Větvené stonky rostliny, která je vysoká asi 15 až 70 centimetrů, jsou holé a stojí vzpřímeně. aListy sahají do květenství a dosahují délky kolem osmi centimetrů. Mají také tmavě zelenou barvu a jsou mírně zoubkované.
Je patrné, že květy jsou kulovité a tvoří kouli kolem osy. Z květů se pak vyvinou hrozny plodů, které mají po zrání tmavě červený odstín a připomínají lesní jahody nebo malé maliny.
Dokonalí sousedé pro jahodový špenát
Jedním z dokonalých sousedů jahodového špenátu je jarní cibulka. Chenopodium foliosum je také velmi vhodný jako meziplodina pro celer a rajčata. Může být také vysazen jako subkultura mezi tyčové fazole. Předpokladem však je, aby byl jahodový špenát pravidelně sklízen. Zelená letní zelenina je však pro druhy zelí méně příznivá.
Tip:
Pokud jahodový špenát nebo ovoce nechtějí jíst, rostlina je vhodná i jako dekorativní barevný nástřik na cestu okraj nebo pro výsadbu do balkónových van a truhlíků.
Pěstování jahodového špenátu
❍ Doba výsadby:
V období od poloviny března do poloviny dubna se jahodový špenát vysazuje přímo na záhon. Teoreticky lze jahodový špenát vysévat i do července. Při pozdějším výsevu však rostliny mají tendenci sevřít. Díky tomu zůstávají listy poměrně malé.
❍ Preferovaná lokalita a typ půdy:
Jahodový špenát miluje slunné až částečně zastíněné místo. Půda by měla být čerstvá a bohatá na živiny. Oblíbenou volbou je písčitá, humózní zahradní půda, která obsahuje pouze malé množství jílu.
❍ Výsev:
Vysévejte do řádků hlubokých dva až tři centimetry, asi 25 centimetrů od sebe. V chladnějších teplotách byste měli mladé rostliny v případě potřeby přikrýt rounem. Pokud se zárodky objeví po dvou až třech týdnech, měli byste jednotlivé sazenice zasadit ve vzdálenosti 20 až 30 centimetrů od sebe, když dosáhnou výšky asi 5 centimetrů.
Péče o jahodový špenát
Aby listy zůstaly měkké, měli byste Chenopodium foliosum pravidelně zalévat. Ale pozor: rostliny nemají rády přemokření. Kromě toho mohou listy jahodového špenátu správně růst, pokud občas uvolníte půdu mezi rostlinami.
Tip:
Pokud si chcete namnožit jahodový špenát, nemusíte se o nic starat. aRostlina se sama vysemení a rozmnoží se na zeleninovém plácku.
Skliďte jahodový špenát a použijte ho v kuchyni
První listy lze sklízet přibližně za šest týdnů po zasetí. Sklizeň je však o něco obtížnější než u normálního špenátu. Protože listy Chenopodium foliosum jsou menší a protáhlejší. Výnos je také výrazně nižší ve srovnání s konvenčním špenátem.
Mladé listy se rostlině jednoduše otrhají nebo odříznou a poté se ihned zpracují. Vzhledem k tomu, že starší listy jahodového špenátu již nejsou tak chutné, měla by sklizeň skončit, než začne kvetení.
Mladé lístky pak lze použít k přípravě lahodných zelených smoothies. Listy lze také vařit nebo dusit jako zeleninovou přílohu k různým pokrmům. Plody jahodového špenátu mají slabou chuť, která trochu připomíná maliny. Stále jsou však vynikající na ozdobu salátů nebo na zdobení pokrmů.
Nemoci a škůdci v jahodovém špenátu
Jahodový špenát je v zásadě relativně odolný vůči chorobám a škůdcům. Může se však vyskytnout padlí, což je běžné houbové onemocnění, které se na zahradě vyskytuje. Na svrchní straně listu lze vždy nalézt padlí. Nejprve je bílá a později často špinavá, nahnědlá nebo našedlá barva. Proti zamoření pomáhá například postřik česnekovým vývarem.