Brambory a cibule by měly být pokud možno skladovány v tmavém sklepě. Je však důležité poznamenat, že tyto dvě zeleniny spolu dobře neharmonují.
Sklízet si vlastní brambory je čistá zahradnická radost a bohatá úroda vytváří zásoby na zimu. Není ale neobvyklé, že hobby zahrádkáři zažijí nepříjemné překvapení. Brambory začnou klíčit a pak se rychle stanou nepoživatelnými. Na druhou stranu, pokud budete brambory správně skladovat, zimu přečkáte v pohodě. Nyní můžete zjistit, na co si dát pozor při skladování brambor a jakou roli hraje cibule.
Brambory dělají nároky
Brambora není nenáročná a pokud na to nebudete dbát při skladování, na svých sklepních bramborách si nepochutnáte. Pokud je skladován příliš jasně a příliš teple, rychle se na pokožce objeví choroboplodné zárodky. Tyto klíčky čerpají živiny z brambor. Tím se hlízy scvrknou. Brambory jsou stále jedlé, ale chuťový zážitek už to není. S rašením brambory také vykazují více zelených skvrn. Ty by měly být pečlivě odstraněny, protože obsahují toxiny a nejsou vhodné pro lidskou spotřebu.
Pokud nejsou brambory správně skladovány, může se rychle vytvořit plíseň. Pokud nebudete pravidelně kontrolovat sklizeň, můžete přijít o celou zásobu. Jakmile jedna hlíza zplesniví, rychle se rozšíří na ostatní brambory.
Brambory vydrží několik měsíců, pokud budete mít při skladování na paměti několik věcí.
Tip: Pozdní brambory se skladují v září, rané brambory lze skladovat od června.
Brambory včas, ale ne příliš brzy na sklizeň
Hobby zahradníci budou vědět, o čem mluvíme. Brambory chutnají nejlépe, když se přinesou přímo ze země na stůl. V závislosti na odrůdě tedy mohou brambory zůstat na záhonu až do podzimu a vy můžete jednoduše sklízet podle potřeby. Přízemní mrazíky však nesmí brambory překvapit. Hlízy jsou citlivé na mráz a stačí jen pár stupňů pod bodem mrazu, aby brambory zahnívalyodejít.
První vzorek můžete sklidit, když listy na bramborách lehce zežloutnou. Než sklidíte brambory ke skladování, mělo by uplynout několik týdnů poté, co listy odumřou. Tato doba je důležitá pro zrání brambor. Pokud je slupka pevnější, hlízy se dají lépe skladovat a je méně pravděpodobné, že zahnívají.
Co je třeba zvážit před uskladněním brambor?
Sklízení brambor by mělo být prováděno za suchého počasí. Je také výhodou, pokud je zemina dobře vysušená a na bramboru se nedrží bahno a bahno. Před uskladněním by hlízy měly zcela vyschnout na suchém a vzdušném místě, aby se zabránilo plísním a hnilobě.
Upozornění: Poškozené hlízy nesmějí být skladovány. Postižená místa velkoryse vyřízněte a brambory snězte co nejdříve.
Rozlučte se s pohledem na vrzající čisté hlízy ze supermarketu. Ty mohou být vizuálně přitažlivé, ale označení často obsahuje dodatek „posklizňová úprava“. Hlízy se nejen omývají, ale také ošetřují různými látkami, které je mají chránit před hnilobou a brambory déle vydržet. Brambory určené ke skladování by se neměly ošetřovat. Suchá půda na hlíze není vadou, ale mnohem lepší, totiž přirozený ochranný film proti předčasnému hnilobě.
Tipy pro správné úložiště
Jak správně skladovat brambory:
- tmavý
- cool
- suchý
- chráněno proti mrazu
Brambory by měly být skladovány ve tmě. Ideálním místem k tomu je jistě suterén. Pokud to nemůžete ukázat, můžete hlízy skladovat ve spíži nebo v zahradním domku. Pokud je brambora skladována příliš světle, začne rychle klíčit a na slupce se vytvoří zelené skvrny. To ukazuje na usazeniny solaninu. Tento toxin se nachází v rostlinných částech všech rostlin lilek. Malé množství nepředstavuje velké nebezpečí. Neměli byste však jíst brambory a postižená místa velkoryse odstraňovat.
Upozornění: Vysoká koncentrace solaninu způsobuje hořkou chuť brambor.
Brambor má přirozenou inhibici klíčení. Degradace této inhibice zárodků závisí na okolní teplotě. Zhruba po dvou měsících je tato ochrana zrušena. V následujících situacíchPokud nedojde ke klíčení, je nyní nutné hlízy skladovat při nejnižší možné teplotě. Tady je potřeba trocha jemnosti. Předčasné klíčení začíná při teplotách nad deset stupňů. Pokud jsou hlízy skladovány při teplotách nižších než čtyři stupně, chuť brambor se zhorší, protože se bramborový škrob přemění na cukr.
Tip: Ideální skladovací teplota pro brambory je pět až osm stupňů.
Nemělo by docházet k velkým teplotním výkyvům. Brambor by měl být každopádně skladován bez mrazu, temně a vzdušně. Brambory je výhodné skladovat v dřevěné bedně nebo speciální hordě. Skladování v plastových sáčcích se nedoporučuje. Brambory se ve vzduchotěsné látce potí a začnou hnít.
Brambory by měly být během skladování často kontrolovány. Hlízy, které začínají rašit, by měly být spotřebovány co nejdříve. Brambory, které jsou shnilé, by měly být okamžitě odstraněny a zlikvidovány.
Tip: Pokud brambory skladujete na roštech na vzdušném místě, můžete hlízy skladovat celé měsíce.
Skladujte brambory vedle cibule – je to možné?
Brambory a cibule mají mnoho společného a obojí lze dobře skladovat. Neměli by se však držet pohromadě. Cibule by měla být také skladována na tmavém, chladném a nemrznoucím místě. Má tedy smysl ukládat obojí dohromady. Pokud je to možné, měli byste se tomu však vyhnout, protože cibule absorbuje vlhkost z brambor a začne hnít.
Kam tedy dát cibuli?
Nejlepší je skladovat cibuli ve sklepní místnosti při teplotě asi jeden až tři stupně. Vlhkost by se měla pohybovat kolem 70 %. Pro cibuli se doporučuje závěsné skladování, aby cibulky dostaly dostatek vzduchu. Cibule můžete jednoduše svázat dohromady za jejich listy a vytvořit malé kytičky, které lze pověsit na zeď.
Tip: Cibule do lednice nepatří. Tam ztrácejí svou charakteristickou chuť.
Podobnosti a rozdíly ve skladování brambor a cibule
Podobnosti
• velmi snadné skladování
• preferované skladování v tmavých místnostech
• vlhkost vede k hnilobě
• neskladujte společně s jablky nebo hruškami
Rozdíly
• Brambory nesnášejí mráz
• Brambory je nejlepší skladovat asi při pěti stupních
• Brambory skladujeme naležato
• Cibule je méněsensitive
• Cibuli lze uchovávat při teplotách kolem nuly stupňů
• Cibuli by měla být skladována na vzdušném místě a pokud možno zavěšená
Ruce pryč od jablek nebo hrušek
Dokonce ani jablka nebo hrušky nejsou vhodné jako společnost k bramborám v zimním skladování. Jablka uvolňují zrající plyn etylen. Výsledkem je, že brambory začnou dozrávat a rychleji hnít.
Tip: Cibule by se také neměla skladovat vedle jablek nebo hrušek.
Podobně by stojan na víno měl být v bezpečné vzdálenosti od brambor a cibule. Špičková vína dozrávají až po několika letech. Po dlouhé době skladování víno přijímá cizí pachy a mění svou chuť.