Zelené zelí je typická zimní zelenina, která se sklízí kolem listopadu. Je důležité, aby kapusta zmrzla.
Kapusta je jednou z nejoblíbenější zimní zeleniny. Ale jak a kdy se nejlépe sklízí a jak jej můžete následně skladovat?
Sklízejte kapustu – kdy je nejlepší čas?
Protože kapusta je zimní zelenina, je typické, že se sklízí většinou po prvním opravdovém mrazu. sezóna sklizně obvykle začíná kolem listopadu a poté může trvat několik měsíců. Důležitý je také druh kapusty. Všechny jsou odolné a liší se především barvou, chutí a odolností pod nulou.
Po prvním mrazíku získá kapusta svou typickou chuť. Je pak sladší, nejlépe chutnají mladé a křehké listy. Důležité: Pokud si myslíte, že kapustu stihnete sklidit před prvním mrazem a poté ji nechat dozrát v mrazáku, mýlíte se. Vložení kapusty přes noc do mrazáku neovlivní její chuť ani ji nenechá dozrát.
Sklízet kapustu
Při sklizni je třeba dodržovat následující:
- Nejlepší je sbírat pouze vnější listy.
- To stimuluje růst rostliny a zvyšuje výnos.
- Pokud necháte pár listů kapusty přes zimu, na jaře znovu vyraší a vytvoří květy.
Obecně se doporučuje nesklízet kapustu najednou, ale postupně. Tímto způsobem si také můžete ověřit, kdy je to pro váš vkus nejlepší.
Nejlepší způsob skladování kapusty
Obecně se kapusta jí hlavně v zimě. Se správnými triky ho ale můžete prodloužit, aby na talíři dělal chutnou změnu po celý rok.
Syrové zelí se nejlépe skladuje v chladničce. Tam vydrží čerstvé asi tři až čtyři dny. Kapustu můžete také zmrazit nebo vařit.
➔ Zmrazit kapustu
Než kapustu zmrazíte v dávkách, je třeba zvážit několik věcí:
Krok 1 – Umyjte kapustudůkladně.
Krok 2 – Hlavní stopku vždy odstraníme.
Krok 3 – Nyní blanšírujte kapustu ve vroucí osolené vodě po dobu dvou až tří minut.
Krok 4 – Poté je studená voda.
Krok 5 – Když kapusta vychladne, nakrájejte ji.
Krok 6 – Nyní ji můžete dát do vhodných nádob a zmrazit.
➔ Vařit kapustu
Klasickým způsobem skladování kapusty je pravděpodobně její konzervace. Je důležité, abyste měli správné sklenice, které jsou vzduchotěsné a skladují zeleninu sterilně.
Doporučujeme:
Pro zachování postupujte následovně:
- Kale se nejprve očistí od všech nečistot.
- Poté se vloží do vroucí osolené vody na šest až osm minut.
- Nyní můžete kapustu nakrájet nebo porcovat.
- Zelenina může být poté porcována a umístěna do předem vyvařených sklenic.
- Sklenice jsou naplněny slanou vodou a uzavřeny.
- Uzavřené sklenice se nyní vaří 20 minut.
Bohužel neexistuje způsob, jak zabránit ztrátě některých vitamínů v kapustě při vaření. Přesto je to vysoce doporučený způsob, jak prodloužit životnost kapusty.