Fenykl je extrémně zdravý a pomáhá při zažívacích potížích. Z tohoto efektu těží dokonce i miminka. Ale co ho dělá tak zdravým?
Pokud jde o stravu šetrnou k trávení, fenykl by rozhodně neměl chybět. Pikantní hlíza je tak šetrná k trávicímu traktu, že je vhodná i pro miminka. Fenyklové mléko a fenyklový čaj proto patří mezi nejzdravější kojeneckou výživu na světě. A fenykl dokáže spolehlivě pomoci i dospělým se zažívacími potížemi.
Ve středověku prohlásila slavná bylinkářka Hildegarda von Binge fenykl (Foeniculum vulgare) za svou oblíbenou zeleninu. Abatyše a odbornice na výživu je považována za spoluzakladatelku moderní výživy a znala řadu zdravých klasik od špaldy po kurkumu. Hildegarda viděla fenykl a semena fenyklu jako ideální přísady do receptů na trávení. A novější studie o zdravotních účincích Foeniculum vulgare souhlasí s jeptiškou v tomto bodě.
Klasika do kuchyně šetrná k trávení
Fenykl není známý pouze v západní přírodní léčbě. Indická medicína také zná zeleninu již od starověku jako důležitou složku kořenících směsí souvisejících se zdravím, jako je garam masala nebo mukhwas. Oba receptury koření jsou v tradiční indické medicíně ájurvédy známé jako digestiv a měly by se zde používat proti
- Ztráta chuti k jídlu,
- nadýmání,
- gastrointestinální křeče,
- Zácpa
- a nadýmání
pomoc. V Evropě se fenyklová semínka vždy používala vedle kořenících směsí, jako je chlebové koření, na podporu trávení. Spolu s například anýzem jsou aromatickými bylinami, důležitou hlavní složkou pálenky a gastrointestinálních čajů. Jako zelenina je fenykl dušený také snadno stravitelnou přílohou k tradičním rybím a masitým pokrmům.
Fenykl má zvláštní význam také v gynekologii. Například kojícím matkám se doporučuje denně pít fenyklový čaj pro stimulaci tvorby mléka. Kořenitá vůně semen fenyklu po konzumaci přechází také do mateřského mléka a činí jej zvláště chutným pro kojence. A dokonce i notoricky známé zažívací problémy v kojeneckém věku, jako je plynatost nebo gastrointestinální potížeFenyklový čaj a fenyklový med jsou vynikající na léčení křečí.
Fenykl – nutriční hodnoty a léčivé byliny
To, co dělá fenykl tak zdravým, je na jedné straně bohatý obsah vitamínů a minerálů. Především cenné minerální soli a také draslík a hořčík v Foeniculum vulgare jsou neuvěřitelně důležité pro hladký průběh trávicích procesů. Fenyklová cibulka navíc obsahuje velké množství vlákniny, která stimuluje střevní perist altiku a prospívá tak trávení.
Ve fenyklu se také nachází řada esenciálních olejů. Hořká látka fenchone je pojmenována přímo po fenyklu. Jeho hořká chuť dodává trávicím likérům, jako jsou bitters, jejich charakteristickou hořkou chuť. Jako hlavní složka fenyklového oleje má fenchon také vykašlávací, sekreční, imunitní a antispasmodický účinek na gastrointestinální trakt. Kromě toho se uvádí, že fenchone má antibakteriální a protiplísňové účinky.
Z aminokyselin Foeniculum vulgare je zárukou zdravého trávení zejména kyselina glutamová. S 2,96 g na 100 g má největší obsah aminokyselin ve fenyklu a aktivně tak podporuje trávicí účinek chutné hlízy.
Živiny fenyklu na první pohled
| Živiny | Plat za 100 g |
|---|---|
| Kalorie / Energie Sacharidy z toho vláknina Tuk Protein | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitamíny
Vitamin A (Retinol) |
7 µg |
| Minerály a stopové prvky
Železo |
18,54mg |
| Aminokyseliny
Alanin |
0,79g |
Tipy na přípravu fenyklu
Vzhledem k tomu, že fenykl obsahuje řadu živin citlivých na teplo, měl by být pokud možno vařený nebo dušený velmi šetrně. V úvahu připadá i syrová konzumace, například jako fenyklový salát. Semena fenyklu mají obzvláště vysoký obsah léčivých esenciálních olejů, a proto byste je měli přednostně používat pro specifické zdravotní aplikace.
Z fenyklových semínek lze například připravit lahodný trávicí čaj nebo fenyklový med. Je také možné vyrábět hořké se semeny anýzu a fenyklu. A i jako koření do vydatných omáček, polévek a pečiva můžete semínka fenyklu báječně využít. Speciálním tipem je fenyklové koření do asijských jídel, jako je kari.