Jako příbuzný čínského zelí je pak choi příjemným doplňkem k různým pokrmům. Jaké jsou ale nutriční hodnoty a je to vlastně zdravé?
Pak Choi se často podává k různým masovým a rybím pokrmům, ale je také oblíbenou přílohou k těstovinám. Listy jsou volné textury. Vizuálně je poměrně podobný Mangoldu. Jeho chuť je velmi jemná, a proto se v kuchyni vyskytuje stále častěji. V supermarketu ho najdete hlavně od června do září.
Proč je pak choi zdravý?
V této zemi dostupná zelenina má velmi intenzivní chuť a lze ji použít jako alternativu špenátu nebo mangoldu. Je zvláště zdravá, protože její obsah kyseliny šťavelové je tak nízký, že ji snesou i lidé s ledvinovými problémy nebo dnou. Existuje také řada dalších látek, které jsou zdraví prospěšné.
Zahrnuje:
- hořčičné oleje, které jsou antibakteriální a mají germicidní účinek
- Flavonoidy, které chrání lidský organismus před vlivy prostředí
- Kyselina fenolová, která může chránit před možnými rakovinovými onemocněními
- Vláknina, která je dobrá pro trávení
Už jen z tohoto důvodu má pak choi právo existovat v kuchyni.
Jaké jsou nutriční hodnoty pak choi?
Tabulka níže shrnuje všechny nutriční hodnoty pak choi. Každá hodnota odpovídá množství 100 gramů.
| Živiny | za 100 g |
|---|---|
| calories | 13 kcal |
| Voda | 95,3g |
| Tučné | 0,2g |
| protein | 1,5g |
| Sacharidy | 2,9g |
| Vláknina | 1,0g |
| cukr | 1,2g |
| kyselina listová | 66 µg |
| železo | 0,8 mg |
| Měď | 21 µg |
| draslík | 250 mg |
| Vápník | 110 mg |
| cholesterol | 0 mg |
| Magnesium | 19 mg |
| Sodík | 65mg |
| Selen | 0,5 µg |
| Zinek | 0,19 mg |
| Phosphorus | 37mg |
| Beta karoten | 2,68 mg |
| Vitamín A | 0,22 mg |
| Vitamín B | 40 µg |
| Vitamín B2 | 70 µg |
| Vitamín B3 | 0,5 mg |
| Vitamín B5 | 88 µg |
| Vitamín B6 | 0,19 mg |
| Vitamín C | 45mg |
| Vitamín K | 45,6 µg |
Jak vidíte, pak choi je bohatý na různé vitamíny B a vyznačuje se také zvláště vysokým obsahem draslíku a vápníku.