Sójové boby jsou velmi výživné a za správných podmínek je lze pěstovat i zde. Ukážeme vám, jak na to.
Sójové boby poskytují extra porci bílkovin a jsou nejen oblíbenou svačinkou pro ty, kteří jsou fitness vědomi. Četné zástupce lze pěstovat i na vlastní zahradě. Velkozrnné sójové boby se nazývají edamame. Jednotlivé druhy se mohou lišit vzrůstem a vzhledem.
Původ sójových bobů
Divoká sója byla pěstována již kolem roku 7 000 před naším letopočtem. Pěstováno v Asii. Japonci používají sóju již více než 5000 let. Sója se do Evropy dostala kolem roku 1740. Již v roce 1850 se je první hobby zahradníci pokoušeli úspěšně pěstovat na domácích zahradách. Hlavní pěstitelské oblasti pro edamame, známé jako „fazole na stonku“, jsou dnes v Jižní Americe.
V Německu jsou klimaticky příznivé vinařské oblasti na jihozápadě obzvláště vhodné pro pěstování sóji. Kultivace se stává důležitější. Zatímco obdělávaná plocha byla v roce 2011 pouze 5 000 hektarů, k dnešnímu dni se zvýšila pětinásobně.
Najděte správné místo pro sóju
Rostliny, které potřebují teplo, by měly být slunečné a chráněné před větrem. Nejlepší klimatické podmínky pro pěstování najdete v nížině Horního Porýní.
Podklad by měl být volný a hluboký. Nutno také podotknout, že náš substrát neobsahuje bakteriální kmen Bradyrhizobium japnonicum, který je nezbytný pro růst sóji. Stonky jsou často dodávány se semeny a měly by být před výsevem naočkovány do půdy.
Výsev sojových bobů
Výsev může začít, když se teplota půdy vyrovná na deset až dvanáct stupňů. V oblastech s mírným klimatem to může být již začátkem května. Pokud chcete vyzkoušet pěstování v drsnějších nízkých horských pásmech, pravděpodobně budete muset počkat do poloviny června.
Při setí je třeba dodržovat následující vzdálenosti:
- Vzdálenost mezi semeny: 10 až 15 centimetrů
- Rozteč řádků: 30 až 40 centimetrů
- Hloubka semene: čtyři centimetry
Alternativa dát rostlinám aChcete-li získat náskok v růstu, musíte dát dvě fazole do květináče naplněného zeminou a pěstovat je v teplé místnosti. Mladé rostliny mohou být umístěny venku od poloviny června.
Při výsadbě je důležité si uvědomit, že sójové boby mohou dorůst až do výšky jednoho metru. Doba klíčení semen je asi deset dní. Než budete moci sklízet zralé fazole, uplyne dalších osm týdnů.
Tip: Sójové boby jsou součástí stravy králíků a ptáků. Rostliny by měly být opatřeny speciálními ochrannými sítěmi.
Během pěstování lze rozlišovat mezi dobrými a špatnými sousedy rostlin.
| ideální sousedé rostlin | nevhodní sousedé rostlin |
|---|---|
| Rajčata Celer Kedlubny Brambory Okurky Zelí Ředkvičky | Mrkev Fenykl Cibule Pór |
Péče o sójové boby
Sójové boby potřebují vodu pravidelně. Uprostřed léta může být nutné zalévat dvakrát denně. Půda by měla být pravidelně kypřena a rostliny se snadno hromadí.
V prvních týdnech po výsevu by se nemělo opomíjet plevele. Jinak fazole nemohou vyrůst do hustých porostů.
Základ nodu lze zkontrolovat na začátku léta vykopáním některých rostlin. Pokud na kořenech nejsou téměř žádné uzlíky a vy si všimnete, že listy zároveň zesvětlují, měli byste rostlinám dát organické hnojivo.
Krátce představené vhodné odrůdy
Při výběru odrůdy byste měli používat sójové boby přizpůsobené klimatickým podmínkám v našich zeměpisných šířkách. Obecně platí, že sójové boby vyžadují hodně tepla. Většina asijských odrůd je určena pro krátké denní běhy a obvykle kvete pouze koncem léta. Poté, před nástupem prvního mrazu, se již nemohou tvořit žádné plody.
Pěstování v domácí zahradě může slibovat úspěch s následujícími odrůdami:
- Summer Shell: Tato sója zvládne proměnlivé počasí. Rostliny dorůstají střední velikosti a jsou připraveny ke sklizni přibližně 97 dní po zasetí.
- Green Shell: Japonská sója původně roste v severním Hokkaidó a snese drsné počasí. Dobré výnosy dosahují také v severním a jižním Německu. Dá se sklízet asi 90 dní po zasetí.
- Hokkai Black: Tento kmenje černozrnný a má nápadně velké a chutné fazole. Teplé místo je nutné. Doba zrání je asi 110 dní.
- Hokkai Green: Toto je japonské plemeno, které lze považovat za stabilní a robustní. Fazole lze sklízet asi 97 dní po zasetí.
Skliďte a využijte sóju
Sója dozrává v průměru tři měsíce. Sklizeň probíhá, když jsou lusky ještě lehce chlupaté.
Pro klasickou přípravu sójových bobů dejte vařit jeden litr osolené vody a přidejte lusky asi na pět minut. Lusky by nyní měly být pokryty lehkou krustou soli. Zda je nutné dochucení mořskou solí, je čistě věcí chuti.
Tip: V Japonsku se pivo pije se sójovými boby.
Vláknité lusky se nejedí. Ústy vytahujete měkké fazole z jejich lusků. Sladké a ořechové aroma v kombinaci se solí v krustě je zajímavý chuťový zážitek.
Sójové boby se často používají do salátů nebo se přidávají do jídel s rýží.